sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse
Trucs et astuces
Le secret de mon mélange de farines

Après plusieurs tests, j'ai constaté que de remplacer la farine sans gluten (en utilisant la même quantité) ne donnait pas un résultat satisfaisant.
Voilà pourquoi dans mes recettes de desserts je combine la farine sans gluten La merveilleuse de l'Angélique avec de la poudre d'amandes et des flocons d'avoine à cuisson rapide.
Le mélange de ces trois ingrédients permet d'obtenir une texture moelleuse. Pour ceux qui sont allergiques aux noix, vous pouvez remplacer la poudre d'amandes par des graines de citrouille moulues finement au mélangeur. C'est aussi bon au goût et, en prime, c'est moins cher que la poudre d'amandes.
Si vous ne pouvez consommer de l'avoine, on peut remplacer les flocons d'avoine à cuisson rapide par des flocons de quinoa ou de sarrasin. J'aime bien la marque Gogo quinoa qui fait des flocons très minces. Ce sont ceux qui ressemblent le plus aux flocons d'avoine à cuisson rapide.

Finalement, pour tous ceux qui n'ont pas d'intolérance au gluten, ne vous empêchez surtout pas de faire mes desserts et de remplacer la farine sans gluten par de la farine tout usage traditionnelle en respectant la même quantité.

Ingrédients
  • 1 tasse (250 ml) de farine sans gluten (La merveilleuse d’Angélique)
  • 1/2 tasse (125 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide sans gluten
  • 1/2 tasse (125 ml) de poudre d’amandes ou 3/4 de tasse de poudre graines de citrouille obtenue au mélangeur.
Préparation
  1. Mélanger le tout. Ce mélange remplace très bien 2 tasses de farine avec gluten dans vos recettes de gâteaux, muffins et autres desserts.

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