Les premières recettes de gâteaux sans gluten que j’ai faites étaient toutes avec de la poudre d’amandes. J’aime beaucoup la texture dense et un peu humide de ces gâteaux, mais avouons-le, la poudre d’amandes coûte cher! J’ai donc composé mon petit mélange à partir de farine sans gluten, de poudre d’amandes et de flocons d’avoine à cuisson rapide. Ce mélange donne une texture onctueuse tout en permettant à la pâte de lever. Essayez et vous verrez! Pour ceux qui sont allergiques aux noix, nous avons remplacé la 1/2 tasse de poudre d'amandes par 3/4 de tasse de graines de citrouille que nous avons moulues finement. C'est excellent au goût et, en prime, c'est moins cher que la poudre d'amandes.