sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse
Trucs et astuces
Comment faire une pâte à tarte sans gluten qui se tient et qui goûte bon!

Nous avons continué à faire des tests et notre nouvelle recette préférée contient de la farine sans gluten La Merveilleuse, de la farine d'avoine et de la fécule de maïs. Elle donne de très bons résultats!
À vos rouleaux à pâte!! On fait des tartes!

Lorsque les ingrédients sont bien mélangés, réfrigérer au moins 1h emballée dans une pellicule plastique ou dans un papier ciré. Suivez les indications détaillées pour la préparation de la pâte, plus bas, dans la recette .

Abaisser la pâte se fait très facilement entre 2 papiers cirés. Ne pas utiliser du papier parchemin, ça colle! On a fait l'expérience!

Lorsque la pâte a l'épaisseur désirée, enlever le papier ciré du dessus et placer l'assiette à tarte à l'envers sur l'abaisse.

Placer une main sous le papier ciré et l'autre sur l'assiette. Retourner l'assiette, l'abaisse et le papier ciré d'un coup. Enlever délicatement le papier ciré une fois que la pâte est positionnée à la bonne place.

Si certains morceaux de pâte se brisent, pas de panique on les recolle à la main! La pâte sans gluten se manipule moins bien et elle casse facilement alors c’est normal!

Façonner la pâte tout autour de l'assiette. Déposer l'assiette de pâte dans le frigo pendant que vous faites le dessus de la tarte en suivant les mêmes étapes. Enfin, déposer la garniture, le dessus de tarte et badigeonner avec un jaune d'œuf pour donner une pâte bien dorée!

Avec notre recette, vous obtiendrez 2 abaisses de 9 pouces de diamètre. Pour une plus grosse tarte, cette recette fournie un fond et des emportes pièces pour le dessus ! C'est très joli!!

Ingrédients
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de farine La merveilleuse de l’Angélique sans gluten
  • 1/2 tasse (125 ml) de fécule de maïs
  • 1/2 tasse (125 ml) de farine d’avoine Bob Red Mill’s
  • 1/4 tasse (60 ml) de graines de chia blanches moulues
  • 1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel
  • 1 tasse (250 ml) de shortening végétal froid, en cubes
  • 1 oeuf
  • 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre de cidre de pommes
  • Eau glacée
Préparation
  1. Quelques minutes avant de préparer la pâte, mettre un coupe-pâte au congélateur.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, la farine d’avoine, les graines de chia et le sel.
  3. Ajouter les cubes de shortening. À l’aide du coupe-pâte, sabler la farine et le shortening jusqu’à l’obtention de boules de la grosseur de petits pois.
  4. Dans une tasse à mesurer, déposer l’oeuf et le vinaigre et bien brasser. Ajouter de l’eau glacée pour obtenir 3/4 tasse de liquide.
  5. Verser le mélange d’eau sur le mélange de farine. À l’aide d’une cuillère de bois, bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine.
  6. Former un disque avec la pâte et réfrigérer pendant 1 heure, avant d’abaisser entre deux papiers cirés.