Trucs et astuces
Faire de longues juliennes de légumes
L’économe à lame horizontale dentelée est un outil merveilleux pour transformer les légumes avant de les ajouter aux salades. Dans un sauté, les légumes en juliennes sont beaucoup plus rapides à cuire et dans l’assiette, ils s’enroulent comme des pâtes sur la fourchette. C’est beau, c’est bon et on dirait que ça goûte meilleur!
Voici l’économe dont il est question! Vous le trouverez dans les magasins à grandes surfaces, dans les boutiques spécialisées en cuisine. Ricardo en fait même un!
J’utilise aussi l’économe horizontal à lame standard pour faire de larges rubans de légumes comme dans cette salade de rubans de courgettes.
