Trucs et astuces

Faire de la crème sure sans produits laitiers

Pour remplacer la crème fraîche dans une recette, j’utilise la crème de soya qui a vraiment bon goût. Pour remplacer la crème sure ou le yogourt, j’y ajoute du vinaigre blanc. Une fois le vinaigre incorporé à la crème de soya, elle s’épaissit et la texture s’apparente à la crème sure! Vous pouvez aussi utiliser du jus de citron, mais la texture sera un peu plus liquide.

Une autre option intéressante pour remplacer la crème sure sans utiliser le soya, ce sont les noix de cajou trempés. La texture est magique!

Ingrédients

Crème sûre de soya
1/2 tasse de crème de soya Belsoy
1 c. à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

Crème sûre de cajou
1 1/2 tasse (375 ml) de noix de cajou non rôties et non salées (trempées 1 heure dans l’eau bouillante)
3/4 tasse (180 ml) d’eau
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
2 c. à thé (10 ml) de vinaigre de cidre
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

Préparation

Crème sure de soya

Mélanger la crème Belsoy avec le vinaigre ou le jus de citron. Attendre 30 secondes que la préparation épaississe.

Crème sure de cajou

Couvrir les noix de cajous d’eau bouillante et laisser tremper pendant 1 heure ou couvrir d’eau froide et laisser tremper toute une nuit.
Bien égoutter les noix de cajous et jeter l’eau de trempage. Ajouter les noix de cajou avec le reste des ingrédients dans un mélangeur. Réduire jusqu’à l’obtention d’un mélange très lisse et soyeux. Cette étape peut prendre quelques minutes selon le type de mélangeur que vous possédez. Gratter les parois du mélangeur à quelques reprises si nécessaire
Réfrigérer et conserver au frigo 1 semaine. La préparation deviendra plus épaisse avec la réfrigération.

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