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Voici mes 5 trucs pour réussir une pavlova. C’est tellement beau et simple à faire, pourquoi s’en priver!
1-Ne préparez pas une pavlova lors d’une journée humide. La meringue sera moins stable.
2-Il est important de bien mesurer les blancs d’œufs et ne laisser aucune trace de jaune.
3-Travailler avec des instruments bien propres (batteurs électriques et bols). Les traces de gras sont à fuir.
4-Utiliser un bol en verre ou en acier inoxydable. Laisser le plastique de côté!
5-Patience! N’ajouter qu’une cuillère à soupe de sucre à la fois en vous assurant qu’il soit bien dissout avant d’ajouter la suivante.