sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse
À table!
Boulettes de dinde sauce coco-arachides


Un coup de coeur pour ma famille cette semaine! Des boulettes c’est toujours gagnant et une sauce au beurre d’arachides aussi! J’ai ajusté la recette de la sauce afin que le type sauce en vous soit heureux!!!

Portions 4
Préparation 25 minutes minutes
Cuisson 30 minutes minutes
Particularités
Ingrédients

Boulettes de dinde

  • 675 g (1 1/2 lb) de dinde hachée 

  • 1 tasse (250 ml) de quinoa cuit, refroidi

  • 3 oignons verts, émincés

  • 1 tasse (250 ml) de basilic frais haché 

  • 1 oeuf

  • 1 c. à soupe (15 ml) de tamari

  • 1/2 c. thé (2,5 ml) de sel

  • Poivre au goût

  • 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive

Sauce coco-arachides

  • 1 1/4 tasse (310 ml) de lait de coco en boîte, bien brassé

  • 3/4 tasse (180 ml) de beurre d’arachides crémeux ou Wowbutter

  • 3 c. à soupe (45 ml) de tamari

  • 2 gousses d’ail, hachées

  • 2 c. à soupe (30 ml) de miel

  • 1 tasse (250 ml) d’eau

  • Jus de 1/2 lime

Garniture

  • Quelques feuilles de basilic

  • 1 petit piment chili, émincé

  • 1 1/2 tasse (375 ml) de fèves germées

  • 1/2 tasse (125 ml) de micro pousses

Bon à savoir

Si vous avez des allergies aux arachides, ne vous empêchez surtout pas de faire cette délicieuse recette!
Utilisez du Wowbutter en remplacement du beurre d'arachides.
1 tasse de quinoa cru donne environ 4 tasses de quinoa cuit.

Préparation

Boulettes de dinde

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 425°F. Huiler une plaque à biscuits.
  2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients, sauf l'huile. Former des boulettes de la grosseur d’une balle de golf et les déposer sur la plaque. Badigeonner le dessus des boulettes d’huile d’olive et cuire au four durant 25 minutes.

Sauce coco-arachides

  1. Dans une grande poêle antiadhésive, mélanger tous les ingrédients et cuire à feu très doux, en brassant au fouet, jusqu'à ce que la préparation soit fumante.

Assemblage

  1. Lorsque les boulettes sont cuites, verser la sauce dans un plat de service, ajouter les boulettes et déposer les fèves germées, le basilic, le piment chili et les micro pousses au centre du plat. Servir avec des nouilles de riz ou du riz.
Poires grillées et croustillant au chocolat
Un dessert rapide et décadent!

Les poires grillées au four deviennent caramélisées et onctueuses c’est vraiment un régal en soi! Ajoutez les noix les épices et le coulis de chocolat et vous obtenez un dessert complètement décadent! Difficile de vous dire en mots ce qu’une bouchée de ce mélange de poires chaudes avec le croustillant de noix chocolaté peut vous faire vivre!!! En bonus, ce dessert se fait dans le temps de le dire!! Faites-le!!

Portions 4 à 6
Préparation 15 minutes minutes
Cuisson 45 minutes minutes
Particularités
Ingrédients

Croustillant au chocolat

Poires grillées

  • 4 grosses poires mûres mais encore fermes, coupées en deux

Préparation

Poires grillées

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 375°F. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. À l’aide d’une petite cuillère, prélever le coeur des poires et un peu plus afin de faire de la place pour y déposer le mélange pacanes-choco. Afin que les poires tiennent bien sur la plaque, couper une fine tranche du côté arrondi.

Croustillant au chocolat

  1. Dans un petit bol, bien mélanger le reste des ingrédients de la garniture sauf le chocolat noir fondu.
  2. Répartir le mélange dans les cavités des poires et cuire environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les poires soient bien grillées.
  3. Dans un petit bol, faire fondre le chocolat au micro-ondes quelques secondes et en arroser les poires. Goûtez et fermez les yeux!
Soupe quinoa kale et lentilles
Soupe de Pierre

«Cette soupe est tellement bonne, il faut lui donner un nom spécial!» Voilà ce que Pierre, le mari de notre irremplaçable Françoise a dit quand il a mangé notre soupe. C’est vrai que les graines de fenouil lui donnent un goût fantastique. Merci Pierre d’être un goûteur si enthousiaste!

Portions 8 à 10
Préparation 25 minutes minutes
Cuisson 35 minutes minutes
Particularités
Ingrédients
  • 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive

  • 1 sac de poireaux tranchés (ou 4 tasses /1 L)  

  • 3 tasses (750 ml) de carottes, en dés

  • 4 gousses d’ail, hachées

  • 1 poivron rouge, en dés

  • 1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil, écrasées

  • 2 feuilles de laurier

  • 1/3 tasse (80 ml) de quinoa

  • 1 boîte de 796 ml de tomates en dés

  • 1 c. à thé (5 ml) de sel ou plus au goût

  • 6 tasses (1,5 l) de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet

  • 2 tasses (500 ml) d’eau

  • 1 boîte de 540 ml de lentilles, bien rincées

  • 3 tasses (750 ml) de feuilles de chou kale, émincé

  • Sel et poivre au goût

  • Pesto du commerce, pour servir 

Préparation
  1. Dans un grand faitout, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faire revenir les poireaux, les carottes, l’ail et le poivron durant 6 minutes, en brassant souvent.
  2. Ajouter les graines de fenouil, les feuilles de laurier, le quinoa et cuire encore 1 minute.
  3. Ajouter les tomates, le sel, le bouillon, l’eau et porter à ébullition. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  4. Ajouter les lentilles et le kale et cuire encore 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement et ajouter un peu de bouillon au besoin.
  5. Servir avec une petite cuillère de pesto, réconfort et saveur garanti!