sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse
À table!
Gâteau à la citrouille
Un gâteau «bunt» c'est toujours WOW!

Cette recette donne un beau gros gâteau comme je les aime! Vous pouvez aussi faire seulement le gâteau sans la crème de coco fouettée, ni le croquant, il est bon tel quel. J’en mangerais même pour déjeuner!
Un petit mot sur le croquant de graines de citrouille. MIAM! C’est vraiment un petit plus sucré simple, sans noix qu’on peut mettre un peu partout.
Faites-vous plaisir!

Portions 10
Préparation 55 minutes minutes
Cuisson 55 à 60 minutes minutes
Particularités
Ingrédients

Gâteau

Crème fouettée de coco

  • 2 conserves de 398 ml de crème de coco, déposées dans le frigo la veille 

  • 1/3 tasse (80 ml) de sirop d’érable

  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de piment de la Jamaïque

Croquant aux graines de citrouille

  • 1 tasse (250 ml) de graines de citrouille

  • 1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable

  • Fleur de sel

Préparation

Gâteau

  1. Préchauffer le four à 350°F. et placer la grille au centre. Graisser abondamment 1 moule de type «Bunt» d’une capacité de 10 tasses (2,5 L) puis le fariner.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la poudre d’amandes, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel, la cannelle et le piment de la Jamaïque. Réserver.
  3. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter les oeufs et le sucre pendant 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe et blanchisse (il est important de fouetter longtemps pour incorporer le plus d'air possible dans le mélange).
  4. Ajouter l’huile, la vanille, le lait de coco et la purée de citrouille. Bien mélanger.
  5. Incorporer les ingrédients secs toujours au batteur électrique.
  6. Verser dans le moule et cuire de 55 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
  7. Tiédir sur une grille 10 minutes avant de renverser sur une assiette. Laisser refroidir complètement avant de garnir.

Crème fouettée de coco

  1. Ouvrir les conserves de lait de coco réfrigérées depuis la veille et déposer seulement la partie solide du lait de coco dans un bol (Garder l’eau de coco pour vos smoothies).
  2. À l’aide du batteur électrique, fouetter rapidement (maximum 1 minute) avec le sirop d’érable et le piment de la Jamaïque.

Croquant de graines de citrouille

  1. Dans un bol, mélanger les graines de citrouille avec le sirop d’érable.
  2. Étendre le mélange sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin à l'aide d'une spatule. Parsemer de fleur de sel.
  3. Cuire au four préchauffé à 375°F durant 18 minutes, jusqu’à ce que le croquant soit doré et croustillant sur toute la surface. Tourner la plaque à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
  4. Laisser refroidir avant de casser en morceaux.

Assemblage

  1. Étendre la crème fouettée de noix de coco sur le dessus du gâteau refroidi et parsemer de croquant aux graines de citrouille.
Patates écrasées au romarin
Et patati et patata!!

J’adore les patates c’est connu! Je pourrais manger cette recette avec rien d’autre pour souper et je serais la plus heureuse! Le fait de les écraser avant de les enfourner les rend encore plus croustillantes et que dire du p’tit goût du romarin!

Portions 4 à 6
Préparation 10 minutes
Cuisson 10 + 15 minutes minutes
Particularités
Ingrédients
  • 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
     

  • 4 tasses de pommes de terre grelots 2 lb

  • 2 tiges de romarin frais

  • Sel et poivre

Préparation
  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 425°F et tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les grelots jusqu’à ce qu’ils soient tendres..
  3. Égoutter et laisser tiédir quelques minutes.
  4. Huiler le papier parchemin et déposer les grelots. À l’aide du fond d’une tasse, écraser les pommes de terre légèrement. Badigeonner à nouveau le dessus des grelots d’huile d’olive. Salet et poivrer généreusement.
  5. Parsemer de romarin frais.
  6. Cuire durant 15 minutes et terminer la cuisson à broil de 2 à 3 minutes.
Casserole de poulet abricots et citron
Savoureux!

Recette inspirée du Maroc avec de la cannelle, du gingembre et des abricots séchés. C’est un souper de semaine qui sort de l’ordinaire et qui ne prend que 10 minutes à faire!

Portions 4 à 6
Préparation 10 minutes minutes
Cuisson 50 à 55 minutes minutes
Particularités
Ingrédients
  • 3/4 tasse (180 ml) de confiture d’abricots légère

  • 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet

  • Jus de 1 citron

  • 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde à l’ancienne

  • 2 gousses d’ail, hachées

  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de curcuma

  • 1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu

  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de coriandre moulue

  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de cannelle

  • 1 gros oignons rouge, émincé

  • 12 hauts de cuisse de poulet désossés sans la peau

  • 1/2 tasse (125 ml) d’abricots séchés, coupés en 2

  • 1 citron bien lavé, en quartiers

  • Sel et poivre au goût

Pour compléter la recette

Patates écrasées au romarin

Préparation
  1. Préchauffer à 375°F. et placer la grille du four au centre.
  2. Dans un petit bol, mélanger la confiture d’abricots, le bouillon, le jus de citron, la moutarde, l’ail, le curcuma, le gingembre, la coriandre et la cannelle. Réserver.
  3. Dans un plat de cuisson, déposer les oignons, le poulet, les abricots, les quartiers de citron et le mélange de confiture. Bien mélanger le tout. Saler et poivrer généreusement.
  4. Cuire au four de 50 à 55 minutes et arroser deux fois durant la cuisson.
    Servir avec un riz blanc