sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse
À table!
Salade frisée à la crème, sans produits laitiers
Comme chez grand-maman!

Laitue frisée qui vient juste d’être cueillie, crème et ciboulette. Voilà une salade que l’on servait les dimanches d’été! C’est le goût de cette salade que je voulais retrouver, mais sans produits laitiers! J’aime particulièrement la valeur ajoutée des graines de céleri et du vinaigre de cidre. Des ajouts de produits bien de chez nous qui donnent du goût!!

Portions 4
Préparation 10 minutes minutes
Particularités
Ingrédients
  • 1/2 tasse (125 ml) de crème de soya Belsoy

  • 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de cidre de pommes

  • 1/2 c. à thé (2.5 ml) de graines de céleri

  • 1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel

  • 1 laitue frisée, déchiquetée

  • 1/2 tasse (125 ml) de concombres, tranchés

  • Quelques tranches d’oignon rouge, tranché très mince

  • Poivre au goût

Bon à savoir

Cette salade goûte comme celle de ma grand-mère et les graines de céleri donnent vraiment bon goût, j’en met partout de ces temps-ci!

Préparation
  1. Dans un petit bol, mélanger la crème de soya, le vinaigre de cidre, les graines de céleri et le sel.
  2. Dans un grand saladier, mélanger délicatement tous les ingrédients de la salade avec la vinaigrette crémeuse. Saler et poivrer.
Croquants choco-Corn Flakes
Une bouchée d'enfance!

Une recette simple et facile à exécuter avec un enfant! Vous pouvez aussi tenter l’expérience avec différentes sortes de céréales pour varier le goût!

Portions 12
Préparation 10 minutes minutes
Refroidissement 30 minutes minutes
Particularités
Ingrédients
Préparation
  1. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin. Réserver.
  2. Dans un bol allant au micro-ondes, faire fondre les pépites de chocolat par intervalles de 45 secondes en brassant à chaque fois jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
  3. Ajouter le beurre d’amandes et bien mélanger.
  4. Incorporer les céréales et mélanger jusqu’à ce que les céréales soient bien enrobées par le mélange au chocolat.
  5. À l’aide de deux cuillères à soupe, déposer le mélange de céréales au chocolat sur la plaque à biscuits en formant de petits amoncellements.
  6. Réfrigérer 30 minutes.
Patates écrasées au romarin
Et patati et patata!!

J’adore les patates c’est connu! Je pourrais manger cette recette avec rien d’autre pour souper et je serais la plus heureuse! Le fait de les écraser avant de les enfourner les rend encore plus croustillantes et que dire du p’tit goût du romarin!

Portions 4 à 6
Préparation 10 minutes
Cuisson 10 + 15 minutes minutes
Particularités
Ingrédients
  • 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
     

  • 4 tasses de pommes de terre grelots 2 lb

  • 2 tiges de romarin frais

  • Sel et poivre

Préparation
  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 425°F et tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les grelots jusqu’à ce qu’ils soient tendres..
  3. Égoutter et laisser tiédir quelques minutes.
  4. Huiler le papier parchemin et déposer les grelots. À l’aide du fond d’une tasse, écraser les pommes de terre légèrement. Badigeonner à nouveau le dessus des grelots d’huile d’olive. Salet et poivrer généreusement.
  5. Parsemer de romarin frais.
  6. Cuire durant 15 minutes et terminer la cuisson à broil de 2 à 3 minutes.
Jambon glacé moutarde et miel
Portions 8
Préparation 15 minutes minutes
Cuisson 1 H10 minutes
Particularités
Ingrédients
  • 1 jambon dans l’épaule ou la fesse avec os d’environ 2,5 kilos

  • 2 1/2 tasses (625 ml) de bouillon de poulet faible en sodium

  • 1/2 tasse (125 ml) de miel

  • 1/4 tasse (60 ml) de moutarde de Dijon

  • 1/4 tasse (60 ml) de mélasse

  • 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre balsamique

  • 3 c. à soupe (45 ml) d’échalotes françaises, hachées très finement

Pour compléter la recette

Patates écrasées au romarin

Bon à savoir

Un jambon c'est souvent très salé, voilà pourquoi j'ai adopté le truc de Ricardo pour dessaler le jambon. La technique de le faire bouillir et jeter l'eau de cuisson à deux reprises fonctionne très bien et c'est pas compliqué. Merci Ricardo!

Préparation
  1. Retirer le filet et la couenne du jambon. Pour dessaler le jambon, le déposer dans une grande casserole et le couvrir d’eau froide. Porter à ébullition et laisser mijoter sur feu moyen durant 20 minutes. Jeter l’eau et répéter l’opération une deuxième fois. Jeter l’eau de cuisson à nouveau.
  2. Placer la grille au centre du four préchauffé à 400°F.
  3. Dans un bol, mélanger le miel, la moutarde, la mélasse, le vinaigre balsamique et les échalotes françaises. Réserver.
  4. Verser le bouillon dans une rôtissoire et déposer le jambon sur la grille de la rôtissoire.
  5. Badigeonner le jambon avec le 1/3 de la glace à la moutarde et au miel.
  6. Cuire 30 minutes en badigeonnant avec la glace à tous les 15 minutes.
  7. Récupérer le jus de cuisson au fond de la rôtissoire pour servir avec le jambon.
Tarte au citron sans cuisson
Tarte au citron sans cuisson renversante!

Les amateurs de tarte au citron seront servis avec cette recette. Dès la première bouchée, les p’tits frissons «surettes» font leur apparition dans la bouche! Le tofu soyeux offre une texture onctueuse parfaite à la garniture, c’est une belle découverte! La croûte pourrait facilement être roulée et devenir des boules d’énergie alors, pas de souci c’est un dessert santé et pas de souci, c’est DÉ-LI-CIEUX!

Portions 6 à 8
Préparation 20 minutes minutes
Refroidissement 2 heures minutes
Particularités
Ingrédients

Croûte de tarte

  • 3/4 tasse (180 ml) de noix de Grenoble

  • 3/4 tasse (180 ml) d’amandes, hachées grossièrement

  • 1 tasse (250 ml) de dattes medjool, hachées

  • 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable

  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel

Garniture au citron

  • 1 c. à thé (5 ml) de gélatine + 2 c. à soupe (30 ml) d’eau

  • 1 boîte de 349 g de tofu soyeux Morinu ferme ou extra ferme, égoutté sur du papier absorbant

  • Zeste de 1 citron bien lavé, de préférence bio

  • 1/4 tasse (60 ml) de jus de citron frais

  • 1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de vanille

  • 1/3 tasse (80 ml) de sirop d’érable

  • 1/4 tasse (60 ml) d’huile de coco, fondue

  • Quelques tranches d’agrumes au choix et menthe fraîche ciselée

Bon à savoir

Il est mieux de hacher les amandes grossièrement avant de les mettre au mélangeur car elles sont plus difficiles à broyer. Vous pouvez aussi hacher les noix au couteau si vous préférez. Assurez-vous d’obtenir une chapelure fine mais avec quelques morceaux pour le crunch!
Si vous n’utilisez pas des dattes medjool qui sont très moelleuses, faites tremper les dattes dans un peu d’eau bouillante quelques minutes afin de les ramollir.

Préparation

Croûte de tarte

  1. Déposer les amandes dans un mélangeur et pulser quelques fois. Ajouter les noix de Grenoble et pulser à nouveau jusqu’à ce la texture ressemble à une chapelure grossière contenant encore quelques morceaux. Gratter les parois du mélangeur à quelques reprises.
  2. Ajouter les dattes, le sirop d'érable, le sel et pulser jusqu’à ce que le tout se tienne ensemble. Gratter les parois du mélangeur à quelques reprises encore.
  3. Déposer le mélange dans une assiette à tarte de 9 po et presser fermement le mélange au fond en remontant la préparation sur les côtés. Réserver.

Garniture au citron

  1. Dans un petit bol, faire gonfler la gélatine 5 minutes dans l’eau froide.
  2. Déposer le reste des ingrédients (sauf les deux derniers) dans le mélangeur propre et réduire jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
  3. Mettre la gélatine gonflée au micro-onde 10 secondes afin qu’elle se liquéfie. Incorporer 2 c. à soupe du mélange de tofu à la gélatine pour la tempérer et verser ce mélange dans la préparation de tofu. Mixer à nouveau afin que le tout soit bien incorporer.
  4. Verser sur la croûte et réfrigérer 2 heures avant de servir.
  5. Garnir avec de fines tranches d’agrumes et un peu de menthe ciselée. Une bouchée et vous vous croirez dans le sud avec un mojito!