sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse
À table!
Filets de porc laqué au miso et au miel
Une recette, plusieurs repas!

J’ai pensé à cette recette en planifiant quoi faire avec les restes! Les fines tranches de filet de porc s’ajoutent facilement dans une soupe, un riz ou une salade. J’ai choisi de faire une recette de soupe asiatique de nouilles soba avec ces filets de porc laqué et une salade repas! C’est d’une pierre trois coups! On aime ça cuisiner quand ça vaut la peine alors n’hésitez pas à ajouter un filet de plus!

Portions 4 à 6
Préparation 10 minutes minutes
Cuisson 20 minutes minutes
Particularités
Ingrédients

Laque au miso et au miel

  • 1/3 tasse (80 ml) de miso sans blé

  • 1/3 tasse (80 ml) de miel

  • 1/3 tasse (80 ml) de vinaigre de riz

  • 2 gousses d’ail, hachées

  • 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais, râpé

  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de 5 épices chinoises

Filets de porc

  • 2 filets de porc de (454 g /1 lb)

  • Sel et poivre

  • 2 pincées de cinq épices chinoises

  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive

  • Graines de sésame grillées

Salade de carottes et sésame

  • 1 sac de 284 g de carottes en julienne (ou 4 tasses/1 L) 

  • 2/3 tasse (150 ml) de coriandre fraîche (ou persil), hachée grossièrement

  • 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de riz

  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive

  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de sésame

  • 3 c. à soupe (45 ml) de graines de sésame grillées

  • 1 c. à soupe (15 ml) de miel

  • 1/2 gousse d’ail, hachée

  • Sel et poivre au goût

Bon à savoir

Si vous voulez accompagner les filets de porc d’une sauce, doubler la recette de laque, badigeonner et cuire au four tel qu'indiqué dans la recette. Ajouter 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet au reste de la laque et chauffer quelques minutes sur feu moyen.

Préparation

Laque de miso et miel

  1. Dans une petite casserole, à feu moyen-doux, mélanger tous les ingrédients de la laque et cuire de 3 à 4 minutes. Réserver.

Filets de porc

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 350°F. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Assaisonner les filets de porc de sel, poivre et 5 épices.
  3. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et dorer les filets de porc 3 minutes de chaque côté.
  4. Transférer les filets sur la plaque à biscuits. Cuire au four 5 minutes.
  5. Mettre le four à broil et badigeonner les filets de laque de miso et miel. Cuire de 2 minutes. Retourner les filets, badigeonner à nouveau de laque et cuire encore de 2 minutes. Sortir du four et laisser reposer 5 minutes.
  6. Saupoudrer les filets de graines de sésame grillées. Servir avec du riz et la salade de carottes et sésame.

Salade de carottes et sésame

  1. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la salade ensemble.
Salade de poires et fenouil et grillés au romarin
Portions 4
Préparation 15 minutes minutes
Cuisson 40 minutes minutes
Particularités
Ingrédients

Poires et fenouil grillés

  • 1 bulbe de fenouil, paré et tranché en quartiers

  • 3 poires, tranchées en quartiers

  • 3 branches de romarin

  • 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive

  • Sel et poivre

Vinaigrette

  • 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive

  • 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin blanc

  • 2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon

  • Sel et poivre

Salade

  • 4 tasses (1 litre) de cresson

  • 1/2 tasse (125 ml ) noix de Grenoble

  • Filet de miel

Bon à savoir

Avant, je servais cette salade avec du fromage de chèvre émietté grossièrement, c’était délicieux! Ne vous gênez pas si vous n’avez pas d’allergies ou d’intolérance et allez-y gaiement!

Préparation

poires et fenouil et grillés

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 400°F. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Déposer les poires, le fenouil et le romarin sur la plaque. Verser l’huile d’olive, saler et poivrer généreusement. Mélanger le tout avec vos mains, pour bien enrober les poires le fenouil.
  3. Cuire de 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les poires et le fenouil soient bien grillés. Laisser tiédir et retirer les branches de romarin.

Vinaigrette

  1. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Salade

  1. Déposer le cresson, les noix, les poires et le fenouil grillées dans une assiette et verser un peu de vinaigrette au goût. Terminer avec un filet de miel.
Gâteau pommes et mélasse maison
Un gâteau magnifique et magnifiquement bon!

Faire un gâteau dans un moule à cheminée, c’est lui donner un petit air de fête! Saupoudrez-le de sucre à glacer et c’est un succès visuel assuré! Ce gâteau n’aurait pourtant besoin d’aucun de ces artifices pour créer de l’effet. Pour commencer, la mélasse lui donne une couleur et un goût sans pareil, sa texture est moelleuse et les gros morceaux de pommes fondent sous la dent à chaque bouchée. C’est un de mes gâteaux préférés!

Portions 10
Préparation 25 minutes minutes
Cuisson 55 à 60 minutes minutes
Particularités
Ingrédients
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de farine sans gluten ou farine régulière

  • 1 tasse (250 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide sans gluten

  • 1 tasse (250 ml) de poudre ou farine d’amandes

  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte

  • 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude

  • 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel

  • 1 c. à thé (5 ml) de cannelle

  • 2 oeufs

  • 1/3 tasse (80 ml) de sucre de canne

  • 1/2 tasse (125 ml) de mélasse

  • 3/4 tasse (180 ml) d’huile de pépin de raisins

  • 1/2  tasse (125 ml) de crème de soya Belsoy (ou de lait de coco en boîte, bien brassé)

  • 1 tasse (250 ml) de compote de pommes

  • 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, râpé

  • 3 pommes Cortland, parées, en gros cubes

  • Sucre en poudre pour saupoudrer

Préparation
  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 350°F. Graisser abondamment 1 moule à cheminée d’une capacité de 10 tasses (2,5 l). La grosseur du moule est importante car le mélange montera jusqu’au bord. (Si votre moule est plus petit, mettre le mélange en trop dans un moule à muffins.)
  2. Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la poudre d’amandes, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel et la cannelle. Réserver.
  3. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, mélanger les oeufs et le sucre pendant 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  4. Ajouter la mélasse, l’huile, la crème de soya, la compote de pomme, le gingembre frais, et bien mélanger.
  5. Incorporer les ingrédients secs et bien mélanger toujours à l'aide la mixette. Ajouter les cubes de pommes et mélanger à nouveau à l'aide d'une spatule.
  6. Verser dans le moule et cuire de 55 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
  7. Laisser tiédir sur une grille 10 minutes avant de renverser sur une assiette. Laisser refroidir complètement.
  8. Saupoudrer de sucre en poudre et servir avec une crème glacée de noix de coco sans produits laitiers. Ce gâteau est moelleux à souhait et le goût de la mélasse est divin!