sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse
À table!
Carrés aux fraises rhubarbe et quinoa
Portions 12
Préparation 20 minutes minutes
Cuisson 45 minutes minutes
Particularités
Ingrédients

Croustillant au quinoa

  • 1 1/2 tasse (375 ml) de gros flocons d’avoine sans gluten

  • 1 tasse (250 ml) de quinoa cuit, refroidi 

  • 1 tasse (250 ml) de farine sans gluten ou farine régulière

  • 1/4 tasse (60 ml) de graines de lin moulues

  • 1 c. à thé (5 ml) de cannelle

  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

  • 1/3 tasse + 2 c. à soupe (110 ml) de cassonade

  • 2/3 tasse (170 ml) d’huile de coco, température ambiante ou de margarine sans produits laitiers

  • 1 blanc d’oeuf

Garniture fraises et rhubarbe

  • 2 1/2 tasses (625 ml) de fraises tranchées

  • 2 1/2 tasses (625 ml) de rhubarbe tranchée

  • 1 c. à thé (5 ml) de vanille

  • 1/3 tasse + 2 c. à soupe (110 ml) de cassonade

  • 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs

Bon à savoir

Pour accélérer le refroidissement du quinoa, je mets toujours la quantité que j’ai besoin au congélo. Après 5-10 minutes le tout est refroidi!
Si vous voulez faire une version plus rapide et que vous n’avez pas le temps de faire cuire et refroidir du quinoa, remplacer le quinoa cuit par 1 tasse de flocons d’avoine ou de quinoa.

Préparation

Croustillant au quinoa

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 350 °F. Graisser un moule de 8 x 8 po. Tapisser le fond de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté.
  2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients du croustillant, en incorporant bien les ingrédients secs à l’huile de coco. Travailler avec les mains, c’est plus facile.
  3. Étendre le 2/3 du croustillant dans le moule et presser pour égaliser la surface. Réserver le reste pour le dessus du croustillant.

Garniture fraises et rhubarbe

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture. Répartir la garniture aux aux fraises et rhubarbe dans le moule.
  2. Parsemer du reste de croustillant et presser légèrement.
  3. Cuire 45 minutes. Laisser refroidir sur une grille avant de couper en 12 carrés.
    Le mélange de fraises et rhubarbe, un classique qui fait tellement plaisir!
Salade de boeuf grillé, nouilles de riz et edamames
Profitons du BBQ!

Des filets de boeuf cuits au BBQ puis tranchés très minces dans une salade, c’est magistral!

Portions 4
Préparation 25 minutes minutes
Cuisson 5 minutes minutes
Refroidissement 15 minutes minutes
Particularités
Ingrédients

Salade

  • 600 g de filets de boeuf épais (bifteck de surlonge, contre filet ou filet mignon)

  • Sel et poivre

  • 2 c. à thé (10 ml) d’huile

  • 200 g de vermicelles de riz

  • 1 tasse (250 ml) d’edamames écossées et surgelées

  • 4 radis, tranchés très minces

  • 4 concombre libanais, en fins bâtonnets

  • 2 tasses (500 ml) de laitue iceberg, tranchée finement

  • 1 tasse (250 ml) de menthe fraîche, ciselée

  • 1/3 tasse (80 ml) d’amandes en bâtonnets, grillées

Vinaigrette

  • Jus de 3 limes

  • 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive

  • 1 gousse d’ail, hachée

  • 2 c. à soupe (30 ml) de miel

  • 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon

  • 1 c. à soupe (15 ml) de tamari

  • 1 c. à thé (5 ml) de thym frais, haché finement

  • Sel et poivre

Préparation

Salade

  1. Saler et poivrer le boeuf. Sur le BBQ ou dans une poêle antiadhésive, sur feu fort, saisir le boeuf rapidement de chaque côté. On veut une cuisson saignante. Laisser reposer 15 minutes avant de couper en tranches minces.
  2. Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les vermicelles de riz selon les indications sur le paquet. Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les edamames.
  3. Rincer à l’eau froide et bien égoutter. Répartir dans 4 bols à salade.
  4. Ajouter les tranches de boeuf, les radis, les concombres, la laitue, la menthe et les amandes.

Vinaigrette

  1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Verser sur la salade. Menthe, boeuf grillé, vermicelles de riz et lime, tout va bien ensemble!!!