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| Préparation | 15 minutes |
| Refroidissement | 20 minutes |
| Trempage | 1h |
| Marinade | 1 h |
| Rendement | 3 tasses (750 ml) |
| Particularités |
|
Sans gluten - Sans produits laitiers Sans œufs - Végétalien |
Ingrédients
«Yogourt» grec à la lime
- 2 tasses (500 ml) de noix de cajou non rôties et non salées (trempées 1 heure dans l’eau bouillante ou mises à tremper la veille dans l’eau froide)
- 1/3 tasse (80 ml) de sirop d’érable
- 2 c. à thé (10 ml) de vanille
- Zeste de 1 lime, bien lavée
- 1/2 tasse (125 ml) de jus de lime
- 3/4 tasse (180 ml) de lait de coco en conserve, bien brassé
Sauce aux bleuets
- 2 tasses (500 ml) de bleuets sauvages surgelés
- 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable
- 2 c. à soupe (30 ml) de graines de chia blanches
- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime
Garniture
- Pistaches hachées, ou autre noix ou graines
Bon à savoir
Le «yougourt» et la sauce aux bleuets se conservent une semaine au réfrigérateur.
Préparation
«Yogourt» grec à la lime
- Couvrir les noix de cajous d’eau bouillante et laisser tremper pendant 1 heure ou couvrir d’eau froide et laisser tremper toute une nuit.
- Bien égoutter les noix de cajous et les déposer dans le mélangeur avec le reste des ingrédients. Réduire en une purée très lisse et soyeuse. Cette étape peut prendre quelques minutes selon le type de mélangeur que vous possédez. Racler les parois du mélangeur à quelques reprises si nécessaire. Ajouter un peu plus de lait de coco si le mélange est trop épais.
Sauce aux bleuets
- Dans un grand bol allant au micro-ondes, verser les bleuets et le sirop d'érable. Cuire 2 minutes, ou jusqu’à ce que la préparation soit très chaude. Ajouter les graines de chia et le jus de lime, et brasser. Laisser épaissir au frigo durant 20 minutes.
- Servir avec le «yogourt» et garnir de pistaches. Vous serez agréablement surpris de la ressemblance avec un vrai yogourt grec!
Bon à savoir
Le «yougourt» et la sauce aux bleuets se conservent une semaine au réfrigérateur.