Yogourt grec à la lime et sauce aux bleuets

Avec une petite portion on va loin! C’est tellement bon!!

Particularités

Sans gluten - Sans produits laitiers
Sans œufs - Végétalien

Yogourt grec à la lime

2 tasses (500 ml) de noix de cajou non rôties et non salées (trempées 1 heure dans l’eau bouillante)
1/4 tasse (60 ml) de miel ou sirop d’érable
2 c. à thé (10 ml) de vanille
Zeste de 1 lime, bien lavée
1/2 tasse (125 ml) de jus de lime
3/4 tasse (180 ml) de lait de coco en conserve, bien brassé

Sauce aux bleuets

Garniture

Yogourt grec à la lime

Couvrir les noix de cajous d’eau bouillante et laisser tremper pendant 1 heure ou couvrir d’eau froide et laisser tremper toute une nuit.
Bien égoutter les noix de cajous et les déposer dans le mélangeur avec le reste des ingrédients. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée très lisse et soyeuse. Cette étape peut prendre quelques minutes selon le type de mélangeur que vous possédez. Racler les parois du mélangeur à quelques reprises si nécessaire. Ajouter un peu plus de lait de coco si le mélange est trop épais.

Sauce aux bleuets

Dans un grand bol allant au micro-ondes, verser les bleuets et le miel. Cuire 2 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit très chaude. Ajouter les graines de chia, et le jus de lime et brasser. Laisser épaissir au frigo durant 20 minutes.
Servir avec le yogourt et garnir de pistaches. Vous serez agréablement surpris de la ressemblance avec un vrai yogourt grec!