Wraps tofu, érable et sriracha

Name: Wraps tofu, érable et sriracha
Prep time: 30 min
Cook time: 6 min
Yield: 4
Cuisine: Sans gluten, sans produits laitiers
Ingredients: 1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable; 2 c. à soupe (30 ml) de sauce piquante sriracha; 3 c. à soupe (45 ml) d’huile de sésame grillé; 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais râpé; 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel; 1 bloc de 340 g de tofu extra-ferme, bien épongé, en bâtonnets; 1/3 tasse (80 ml) de farine sans gluten ou farine régulière; 1 oeuf; 2/3 tasse (150 ml) de graines de sésame; 1/4 de tasse (60 ml) d’huile végétale; 1 1/2 tasse (375 ml) de chou rouge émincé finement; 1/2 tasse (125 ml) de vinaigre blanc; 1/2 tasse (125 ml) d’eau chaude; 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable; 1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise ou mayonnaise végétale; 2 c. à soupe (30 ml) de la marinade du tofu réservée; 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel; Jus de 1 lime; 1 laitue iceberg, Boston ou radicchio, défaite en feuilles; 150 g de vermicelles de riz cuits; 1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche (ou de basilic) hachée grossièrement; 1/4 tasse (60 ml) d’amandes (ou d’arachides) grillées hachées

Portions 4
Préparation 30 minutes
Cuisson 6 minutes
Marinade 20 minutes

Particularités

Favoris

Les produits d’érable, on les aime à l’année! On vous a donc préparé cet été, de belles et bonnes recettes mettant l’érable en vedette. Bonne dégustation!

Ingrédients

Tofu frit

1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable
2 c. à soupe (30 ml) de sauce piquante sriracha
3 c. à soupe (45 ml) d’huile de sésame grillé
2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais râpé
1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
1 bloc de 340 g de tofu extra-ferme, bien épongé, en bâtonnets
1/3 tasse (80 ml) de farine sans gluten ou farine régulière
1 oeuf
2/3 tasse (150 ml) de graines de sésame
1/4 de tasse (60 ml) d’huile végétale

Chou mariné express

1 1/2 tasse (375 ml) de chou rouge émincé finement
1/2 tasse (125 ml) de vinaigre blanc
1/2 tasse (125 ml) d’eau chaude
1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable

Mayonnaise asiatique

1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise ou mayonnaise végétale
2 c. à soupe (30 ml) de la marinade du tofu réservée
1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
Jus de 1 lime

Les wraps

1 laitue iceberg, Boston ou radicchio, défaite en feuilles
150 g de vermicelles de riz cuits
1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche (ou de basilic) hachée grossièrement
1/4 tasse (60 ml) d’amandes (ou d’arachides) grillées hachées

Préparation

Tofu frit

Dans un grand bol, mélanger le sirop d’érable, la sriracha, l’huile de sésame, le gingembre et le sel. Réserver 2 c. à soupe (30 ml) de marinade pour la mayonnaise asiatique. Ajouter les bâtonnets de tofu et bien les enrober de marinade. Laisser mariner 20 minutes.
Dans une première assiette creuse, déposer la farine. Dans une deuxième assiette creuse, battre l’oeuf et dans une troisième assiette, répartir les graines de sésame.
Égoutter le tofu. Fariner les bâtonnets de tofu pour ensuite les tremper dans l’oeuf. Bien égoutter et recouvrir de graines de sésame.
4. Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, faire dorer les bâtonnets de tofu dans l’huile environ 3 minutes de chaque côté. Ajouter plus d’huile au besoin. Déposer sur du papier absorbant. Réserver.

Chou mariné express

Dans un bol, mélanger l’eau chaude avec le sirop d’érable. Ajouter vinaigre et bien mélanger. Ajouter le chou et laisser mariner 10 minutes. Égoutter le chou.

Mayonnaise asiatique

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise.

Assemblage

Garnir les feuilles de laitue des vermicelles de riz, du chou mariné et du tofu frit. Parsemer de la coriandre et des amandes grillées. Servir avec la mayonnaise asiatique.

Bon à Savoir