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Les produits d’érable, on les aime à l’année! On vous a donc préparé cet été, de belles et bonnes recettes mettant l’érable en vedette. Bonne dégustation!
| Portions | 4 |
| Préparation | 30 minutes |
| Cuisson | 6 minutes |
| Marinade | 20 minutes |
| Particularités |
|
Sans gluten - Sans produits laitiers Végétarien |
Ingrédients
Tofu frit
- 1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable
- 2 c. à soupe (30 ml) de sauce piquante sriracha
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile de sésame grillé
- 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais râpé
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
- 1 bloc de 340 g de tofu extra-ferme, bien épongé, en bâtonnets
- 1/3 tasse (80 ml) de farine sans gluten ou farine régulière
- 1 oeuf
- 2/3 tasse (150 ml) de graines de sésame
- 1/4 de tasse (60 ml) d’huile végétale
Chou mariné express
- 1 1/2 tasse (375 ml) de chou rouge émincé finement
- 1/2 tasse (125 ml) de vinaigre blanc
- 1/2 tasse (125 ml) d’eau chaude
- 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
Mayonnaise asiatique
- 1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise ou mayonnaise végétale
- 2 c. à soupe (30 ml) de la marinade du tofu réservée
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
- Jus de 1 lime
Les wraps
- 1 laitue iceberg, Boston ou radicchio, défaite en feuilles
- 150 g de vermicelles de riz cuits
- 1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche (ou de basilic) hachée grossièrement
- 1/4 tasse (60 ml) d’amandes (ou d’arachides) grillées hachées
Préparation
Tofu frit
- Dans un grand bol, mélanger le sirop d’érable, la sriracha, l’huile de sésame, le gingembre et le sel. Réserver 2 c. à soupe (30 ml) de marinade pour la mayonnaise asiatique. Ajouter les bâtonnets de tofu et bien les enrober de marinade. Laisser mariner 20 minutes.
- Dans une première assiette creuse, déposer la farine. Dans une deuxième assiette creuse, battre l’oeuf et dans une troisième assiette, répartir les graines de sésame.
- Égoutter le tofu. Fariner les bâtonnets de tofu pour ensuite les tremper dans l’oeuf. Bien égoutter et recouvrir de graines de sésame.
- 4. Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, faire dorer les bâtonnets de tofu dans l’huile environ 3 minutes de chaque côté. Ajouter plus d’huile au besoin. Déposer sur du papier absorbant. Réserver.
Chou mariné express
- Dans un bol, mélanger l’eau chaude avec le sirop d'érable. Ajouter vinaigre et bien mélanger. Ajouter le chou et laisser mariner 10 minutes. Égoutter le chou.
Mayonnaise asiatique
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise.
Assemblage
- Garnir les feuilles de laitue des vermicelles de riz, du chou mariné et du tofu frit. Parsemer de la coriandre et des amandes grillées. Servir avec la mayonnaise asiatique.