sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Wrap tofu, érable et sriracha

 

Les produits d’érable, on les aime à l’année! On vous a donc préparé cet été, de belles et bonnes recettes mettant l’érable en vedette. Bonne dégustation!

Portions 4
Préparation 30 minutes
Cuisson 6 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Végétarien

Ingrédients

Tofu frit

  • 1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sauce piquante sriracha
  • 3 c. à soupe (45 ml) d’huile de sésame grillé
  • 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre râpé
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
  • 1 bloc de 340 g de tofu extra ferme bien épongé, en bâtonnets
  • 1/3 tasse (80 ml) de farine sans gluten
  • 1 oeuf
  • 2/3 tasse (160 ml) de graines de sésame
  • 4 c. à soupe (60 ml) d’huile végétale

Chou mariné express

  • 1 1/2 tasse (375 ml) de chou rouge émincé finement
  • 1/2 tasse (125 ml) de vinaigre blanc
  • 1/2 tasse (125 ml) d’eau chaude
  • 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable

Mayonnaise asiatique

  • 1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise ou mayonnaise végétale
  • 2 c. à soupe (30 ml) de marinade du tofu
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
  • Jus de 1 lime

Garniture

  • 1 laitue iceberg, Boston ou radicchio
  • 150 g de vermicelles de riz cuits
  • 1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche (ou de basilic) hachée grossièrement
  • 1/4 tasse (60 ml) d’amandes grillées hachées (ou arachides) 

Préparation

Tofu frit

  1. Dans un grand bol, mélanger le sirop d’érable, la sriracha, l’huile de sésame, le gingembre et le sel. Réserver 2 c. à soupe (30 ml) de marinade pour la mayonnaise asiatique. Ajouter le tofu et bien les enrober de marinade. Laisser mariner 20 minutes.
  2. Dans une première assiette creuse, déposer la farine. Dans une deuxième assiette creuse, battre l’oeuf et dans une troisième assiette, répartir les graines de sésame.
  3. Fariner les bâtonnets de tofu pour ensuite les tremper dans l’oeuf. Bien égoutter et recouvrir de graines de sésame.
  4. 4. Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, faire dorer les bâtonnets de tofu dans l’huile environ 3 minutes de chaque côté. Ajouter plus d’huile au besoin. Déposer sur du papier absorbant. Réserver.

Chou mariné express

  1. Dans un bol, mélanger l’eau chaude avec le sucre. Ajouter vinaigre et bien mélanger. Ajouter le chou et laisser mariner 10 minutes.

Mayonnaise asiatique

  1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise.

Assemblage

  1. Garnir des feuilles de laitue de vermicelles de riz, de chou mariné, de tofu frit, de mayo asiatique et parsemer de coriandre et d’amandes grillées.