«Vol-au-vent» au poulet

Portions 6
Préparation 30 minutes
Cuisson 30 minutes

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À la demande générale!

Nous recevons plusieurs suggestions de recettes et on aime vraiment ça! Celle-ci en fait partie. Pas facile de trouver un remplaçant aux vol-au-vent feuilletés alors nous avons cherché à créer du croustillant et du crémeux! C’est vraiment réussi! Notre béchamel est facile à faire et elle se retrouvera certainement dans d’autres recettes!

À la demande générale!

Ingrédients

Vol-au-vent

12 tranches de pain blanc pour sandwich de votre choix
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
1/2 c. à thé (2,5 ml) d’herbes de Provence

Béchamel

4 c. à soupe (60 ml) de margarine sans produits laitiers
2 c. à soupe (30 ml) de farine sans gluten
2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
1 tasse (250 ml) de crème de soya Belsoy
1/4 c. à thé (1,25 ml) de muscade
Sel et poivre au goût

Légumes pour sauce

2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
1 oignon, coupé en dés
1/2 c. à soupe (7,5 ml) de thym
1 contenant de 227 g de champignons café ou blancs, tranchés
2 tasses (500 ml) de carottes, en petits dés
1 tasse (250 ml) de céleri, en petits dés
1/4 tasse (60 ml) de vin blanc
2 tasses (500 ml) de poulet cuit, en cubes
1 tasse (250 ml) de petits pois verts congelés
1/4 tasse (60 ml) de persil frais haché

Préparation

Vol-au-vent

Chauffer le four à 400° F
Couper les croûtes des 12 tranches de pain.
Mélanger l’huile et les herbes de Provence dans un petit bol.
Badigeonner les tranches de pain avec le mélange d’huile.
Déposer chaque tranche de pain dans un moule à muffins en prenant soin d’enfoncer le centre de la tranche dans le moule.
Cuire 10 minutes.

Béchamel

Dans un grand bol faire fondre la margarine au micro-ondes 15 secondes.
Incorporer la farine et la fécule de maïs et cuire pendant 30 secondes à puissance maximale.
Ajouter le bouillon, la crème Belsoy, la muscade, le sel et le poivre et bien mélanger. Cuire encore 3 minutes en brassant une fois à mi-cuisson. Mélanger au fouet jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Réserver.

Légumes pour sauce

Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faire dorer l’oignon, les carottes et le céleri environ 6 minutes.
Ajouter les champignons et faire revenir encore 3 minutes.
Déglacer avec le vin blanc et poursuivre la cuisson encore 2 minutes.
Verser la béchamel et bien brasser.
Ajouter le poulet et bien mélanger. Laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter les petits pois et cuire encore 2 minutes. Saler et poivrer au goût. Verser la sauce sur les pains grillés.

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