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«Vol-au-vent» au poulet
«Vol-au-vent» au poulet
- Portions 6
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 30 minutes
Particularités
À la demande générale!
Nous recevons plusieurs suggestions de recettes et on aime vraiment ça! Celle-ci en fait partie. Pas facile de trouver un remplaçant aux vol-au-vent feuilletés alors nous avons cherché à créer du croustillant et du crémeux! C’est vraiment réussi! Notre béchamel est facile à faire et elle se retrouvera certainement dans d’autres recettes!
Ingrédients
Vol-au-vent
- 12 tranches de pain blanc pour sandwich de votre choix
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) d’herbes de Provence
Béchamel
- 4 c. à soupe (60 ml) de margarine sans produits laitiers
- 2 c. à soupe (30 ml) de farine sans gluten
- 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
- 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
- 1 tasse (250 ml) de crème de soya Belsoy
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de muscade
- Sel et poivre au goût
Légumes pour sauce
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 1 oignon, coupé en dés
- 1/2 c. à soupe (7,5 ml) de thym
- 1 contenant de 227 g de champignons café ou blancs, tranchés
- 2 tasses (500 ml) de carottes, en petits dés
- 1 tasse (250 ml) de céleri, en petits dés
- 1/4 tasse (60 ml) de vin blanc
- 2 tasses (500 ml) de poulet cuit, en cubes
- 1 tasse (250 ml) de petits pois verts congelés
- 1/4 tasse (60 ml) de persil frais haché
Préparation
Vol-au-vent
- Chauffer le four à 400° F
- Couper les croûtes des 12 tranches de pain.
- Mélanger l’huile et les herbes de Provence dans un petit bol.
- Badigeonner les tranches de pain avec le mélange d’huile.
- Déposer chaque tranche de pain dans un moule à muffins en prenant soin d’enfoncer le centre de la tranche dans le moule.
- Cuire 10 minutes.
Béchamel
- Dans un grand bol faire fondre la margarine au micro-ondes 15 secondes.
- Incorporer la farine et la fécule de maïs et cuire pendant 30 secondes à puissance maximale.
- Ajouter le bouillon, la crème Belsoy, la muscade, le sel et le poivre et bien mélanger. Cuire encore 3 minutes en brassant une fois à mi-cuisson. Mélanger au fouet jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Réserver.
Légumes pour sauce
- Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faire dorer l’oignon, les carottes et le céleri environ 6 minutes.
- Ajouter les champignons et faire revenir encore 3 minutes.
- Déglacer avec le vin blanc et poursuivre la cuisson encore 2 minutes.
Verser la béchamel et bien brasser. - Ajouter le poulet et bien mélanger. Laisser mijoter 5 minutes.
- Ajouter les petits pois et cuire encore 2 minutes. Saler et poivrer au goût. Verser la sauce sur les pains grillés.
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