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Tarte rustique tomates, amandes et chorizo
Ingrédients
Crème d’amandes
- 2/3 tasse (150 ml) de poudre ou farine d’amandes
- 1 oeuf
- 3 c. à soupe (45 ml) de crème de soya Belsoy
- 2 c. à soupe (30 ml) de margarine sans produits laitiers, fondue
- 2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 c. à soupe (15 ml) de feuilles d’origan frais
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort
- Zeste de 1/2 petit citron, bien lavé
Garniture
- 2 tasses (500 ml) de tomates, au choix, tranchées
- 1/2 tasse (125 ml) de chorizo sans gluten et sans produits laitiers en petits dés
- 3 c. à soupe (45 ml) de feuilles d’origan frais
- Filet d’huile d’olive
- Fleur de sel pour saupoudrer
- Poivre, au goût
- 1/4 tasse (60 ml) d’amandes grillées hachées finement
- 1/4 tasse (60 ml) de ciboulette fraîche hachée
Pâte
- 450 g de pâte à tarte sans gluten maison ou du commerce (Pâte Croké)
- 1 jaune d’oeuf
- 1 c. à soupe (15 ml) de crème de soya Belsoy
- Fleur de sel, pour saupoudrer
Préparation
Crème d’amandes
- Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, bien mélanger tous les ingrédients. Réserver.
Assemblage
- Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre. Tapisser une grande plaque à biscuits ou une plaque à pizza de papier parchemin.
- Sur une surface enfarinée, abaisser la pâte et former un cercle de 15 po de diamètre. Déposer délicatement sur la plaque à biscuits.
- Étendre la crème d’amandes au centre de la pâte en laissant une bordure de 2 po. 4. Répartir les tomates, le chorizo et les feuilles d’origan sur la crème d’amandes. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer.
- Replier la bordure de pâte vers l’intérieur sur la garniture.
- Mélanger le jaune d’œuf et la crème de soya et en badigeonner la bordures de la tarte repliée. Saupoudrer de fleur de sel.
- Cuire la tarte 10 minutes à 400°F puis environ 30 minutes à 350°F ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Faire une rotation de la tarte à mi-cuisson. Laisser tiédir sur une grille et garnir des amandes hachées et de la ciboulette fraîche.
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