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Sauté asiatique de poulet, brocoli, basilic et arachides

Sauté asiatique de poulet, brocoli, basilic et arachides

  • Portions 4
  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 15 minutes
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans œufs
  • Sans produits laitiers

Un sauté, c’est pas compliqué! Pour donner de la saveur, la combinaison huile de sésame grillé, sriracha et sauce hoisin fait un excellent travail.

Ingrédients

  • 4 poitrines de poulet, en cubes
  • Sel et poivre, au goût
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale
  • 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais râpé finement
  • 2 petites gousses d’ail, hachées
  • 1 c. à thé (5 ml) de graines de coriandre broyées
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile de sésame grillé*
  • 1 c. à soupe (15 ml) de sauce piquante sriracha
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sauce tamari
  • 1/3 tasse (80 ml) de sauce hoisin sans gluten
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable
  • 6 tasses (1,5 L) de brocolis en fleurettes (environ 2 brocolis)
  • 2 tasses (500 ml) de petits pois surgelés
  • 1/2 tasse (125 ml) d’oignons verts hachés grossièrement
  • 2 tasses (500 ml) de feuilles de basilic frais

Garnitures 

  • 2 tasses (500 ml) de riz à sushi cuit
  • 1/3 tasse (80 ml) d’arachides hachées grossièrement
  • Feuilles de basilic frais
  • Filet d’huile d’olive au basilic (facultatif)

Préparation

  1. Saler et poivrer le poulet. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et faire dorer le poulet environ 3 minutes, en brassant. Ajouter le gingembre, l’ail et les graines de coriandre, et cuire encore 2 minutes, en brassant. Ajouter l’huile de sésame grillé, la sauce piquante sriracha, la sauce tamari, la sauce hoisin et le sirop d’érable, et poursuivre la cuisson 3 minutes.
  2. Ajouter les fleurettes de brocoli et cuire 3 minutes, en brassant souvent. Ajouter les petits pois, les oignons verts et le basilic, et cuire encore 1 minute.
  3. Servir le sauté de poulet dans des bols avec le riz et garnir des arachides et de feuilles de basilic.
Bon à Savoir

Vous avez bien lu, on met 2 tasses (500 ml) de basilic frais! Mais vous verrez, ce n’est pas trop.

J’aime la cuisine méditerranéenne. L’huile d’olive et le basilic en sont deux ingrédients dont je ne saurais me passer! L’huile d’olive au basilic d’Olives et Gourmandises est un produit naturel fabriqué en petites quantités et de façon artisanale à partir d’huile d’olive vierge extra de première qualité. Un parfum d’herbe à ajouter un peu partout!

Olives et Gourmandises est le fruit de la passion de Catherine pour l’huile d’olive, elle est même devenue sommelière en la matière. Son rôle consiste à sélectionner avec soin des huiles d’olive certifiées vierges extra (HOVE) et des huiles de noix pour offrir une sélection de produits incomparables.

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