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Casserole de poulet à l’espagnole

Casserole de poulet à l’espagnole

  • Portions 4 à 6
  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 40 minutes
  • Congélation Se congèle
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans noix
  • Sans œufs
  • Sans produits laitiers

Une casserole qui regroupe toutes les saveurs de l’Espagne, grâce à des ingrédients comme le chorizo, le paprika, le safran, les tomates et les olives!

Une casserole qui regroupe toutes les saveurs de l’Espagne, grâce à des ingrédients comme le chorizo, le paprika, le safran, les tomates et les olives!

Ingrédients

  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive + 2 c. à soupe (30 ml)
  • 1/4 tasse (60 ml) de chorizo sans gluten et sans produits laitiers en minidés
  • 12 hauts de cuisses de poulet
  • 1 c. à thé (5 ml) de paprika + 1/2 c. à thé (2,5 ml)
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel + 1/2 c. à thé (2,5 ml)
  • 1 ou 2 poivrons rouges en grosses tranches
  • 1 oignon espagnol, en quartiers
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2 pincées de safran (facultatif)
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de paprika fumé
  • 2 c. à thé (10 ml) de thym séché
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de xérès
  • 1 boîte de 398 ml de tomates en dés
  • 1/3 tasse (80 ml) d’olives vertes dans l’huile
  • 1/4 tasse (60 ml) d’eau
  • 1 tasse (250 ml) de tomates cerises coupées en deux
  • Poivre, au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre.
  2. Dans un grand faitout ou une grande poêle allant au four, chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d’huile à feu moyen-élevé. Faire dorer le chorizo dans jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant, mais pas brûlé. Réserver le chorizo dans une assiette et garder le gras de cuisson dans la poêle.
  3. Déposer les hauts de cuisse de poulet dans une assiette. Assaisonner les deux côtés de 1 c. à thé (5 ml) du paprika et de 1/2 c. à thé (2,5 ml) du sel.
  4. Dans la même poêle, dorer les hauts de cuisses en deux fois, environ 2 minutes par côté. Réserver dans une assiette.
  5. Dans la même poêle, ajouter le reste de l’huile, les poivrons, et l’oignon, et faire revenir 6 minutes à feu moyen, en brassant souvent.
  6. Ajouter l’ail, le safran, si désiré, le reste du paprika, le paprika fumé, le thym, les flocons de piment fort, les feuilles de laurier et le reste du sel. Cuire 1 minute, en brassant.
  7. Déglacer avec le vinaigre de xérès et cuire encore 1 minute. Ajouter les tomates en dés, les olives et l’eau, et remettre les hauts de cuisses de poulet dans le faitout.
  8. Cuire au four 25 minutes.
  9. Ajouter les tomates cerises et poursuivre la cuisson encore 5 minutes. Garnir du chorizo grillé. Servir avec les patatas bravas façon Margaux ou un riz blanc!
Bon à Savoir

Le vinaigre de xérès, qui vient d’Andalousie, est excellent pour déglacer. Il donne une saveur unique aux plats.

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