Cari de boulettes de dinde aux poivrons rouges

Boulettes de dinde au cari

• 900 g de dinde hachée
• 3/4 tasse (180 ml) de chapelure de céréales de type Rice Krispies sans gluten, obtenue au mélangeur
• 1 oeuf
• 1 c. à soupe (15 ml) de pâte de tomate
• 2 c. à thé (10 ml) de poudre de cari
• 2 c. à thé (10 ml) de graines de coriandre broyées
• 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive pour badigeonner le dessus des boulettes

Concombres marinés

• 3 c. à soupe (45 ml) de miel
• 1/3 tasse (80 ml) de vinaigre de riz
• 1/3 tasse (80 ml) d’eau chaude
• 4 concombres cornichons ou libanais, tranchés finement

Cari de poivrons rouges

• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
• 1 gros oignon rouge, émincé finement
• 2 poivrons rouges, émincés finement
• 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé
• 1 c. à soupe (15 ml) de citronnelle hachée finement
• 1 gousse d’ail, hachée
• 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de cari rouge
• 3 c. à soupe (45 ml) de pâte de tomates
• 1 conserve de lait de coco de 400 ml, bien brassée
• 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
• 1 c. à soupe (15 ml) de sauce tamari
• 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
• Poivre, au goût

Garnitures 

• 2 avocats, tranchés
• 1 tasse (250 ml) de coriandre (ou basilic) fraîche avec la tige en partie
• 3 tasses (750 ml) de riz blanc cuit
• Concombres marinés avec concombres à cornichons
• Graines de sésame