Ingrédients
Boulettes de bœuf
- 675 g de bœuf haché
- 1/3 tasse (80 ml) de chapelure de céréales Rice Krispies obtenue au mélangeur
- 1 oeuf
- 2 c. à thé (10 ml) d’herbes de Provence
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- Poivre, au goût
Sauce style bourguignon
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- 175 g de lardons
- 3 tasses (750 ml) de carottes en petits dés
- 1 oignon rouge, haché grossièrement
- 2 1/2 tasses (625 ml) de champignons au choix
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 clous de girofle
- 1 c. à thé (5 ml) d’herbes de Provence
- 2 feuilles de laurier
- 1 1/2 tasse (375 ml) de vin rouge
- 4 tasse (1 L) de bouillon de boeuf
- 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- Poivre, au goût
Purée de pommes de terre
- 7 tasses (1,5 kg) de pommes de terre pelées, en cubes
- 1/2 tasse (125 ml) de margarine sans produits laitiers
- 3/4 tasse (180 ml) de lait d’amandes ou d’avoine non sucré, chaud
- 1 pincée de muscade
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- Poivre, au goût
- Persil frais haché, pour garnir
- Graines de grenade, pour garnir
Préparation
Boulettes de boeuf
- Préchauffer le four à 400°F et tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Former des boulettes de la grosseur d’une balle de golf et les déposer sur la plaque à biscuits. Cuire au four 15 minutes. Réserver.
Sauce style bourguignon
- Pendant la cuisson des boulettes, dans un grand faitout, chauffer l’huile d’olive à feu moyen élevé et faire dorer les carottes, l’oignon et les lardons pendant 7 minutes. Ajouter les champignons, l’ail, les clous de girofle, les herbes de Provence, le sel, le poivre et les feuilles de laurier et cuire encore 2 minutes.
- Déglacer avec le vin rouge et porter à ébullition. Laisser réduire 5 minutes. Ajouter le bouillon et la pâte de tomates et laisser mijoter encore 15 minutes.
- Ajouter les boulettes dans la sauce et poursuivre la cuisson encore 15 minutes à feu doux.
Purée de pommes de terre
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Égoutter et remettre dans la casserole.
- À l’aide d’un pilon, écraser les pommes de terre avec la margarine, le lait végétal chaud, la muscade et la moutarde de Dijon. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement au besoin. Servir avec les boulettes et garnir de persil et de graines de grenade si désiré.
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