Végéburgers aux betteraves, mayo avocat-jalapenos

Name: Végéburgers aux betteraves, mayo avocat-jalapenos
Prep time: 25 min
Cook time: 8 min
Yield: 6
Cuisine: Sans gluten, sans produits laitiers
Ingredients: 2 tasses (500 ml) de riz basmati cuit, tiédi; 2 betteraves moyennes cuites et refroidies, en cubes; 3/4 tasse (180 ml) de noix de Grenoble hachées grossièrement; 1/4tasse (60 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide sans gluten; 1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche hachée; 2 c. à soupe (30 ml) de graines de lin moulues; 3 oignons verts, hachés; 1 c. à thé (5 ml) de sel; Poivre, au goût; 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive, pour la cuisson; 2 avocats mûrs; 1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise végétale; Zeste et jus de 1 lime bien lavée; 2 c. à soupe (30 ml) de piments jalapenos marinés; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel; 6 pains hamburger sans gluten; Cornichons; Tranches de tomate; Laitue

Portions 6
Préparation 25
Cuisson 8
Congélation Les galettes se congèlent une fois cuites
Refroidissement 20

Particularités

Favoris

Cette galette de burger aux betteraves a vraiment fait ses preuves chez l’équipe de K pour Katrine! Avec la mayo avocat-jalapenos, on s’approche drôlement de la perfection!!

Ingrédients

Galettes aux betteraves

2 tasses (500 ml) de riz basmati cuit, tiédi
2 betteraves moyennes cuites et refroidies, en cubes
3/4 tasse (180 ml) de noix de Grenoble hachées grossièrement
1/4tasse (60 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide sans gluten
1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche hachée
2 c. à soupe (30 ml) de graines de lin moulues
3 oignons verts, hachés
1 c. à thé (5 ml) de sel
Poivre, au goût
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive, pour la cuisson

Mayo avocat-jalapenos

2 avocats mûrs
1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise végétale
Zeste et jus de 1 lime bien lavée
2 c. à soupe (30 ml) de piments jalapenos marinés
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

Garniture et apins

6 pains hamburger sans gluten
Cornichons
Tranches de tomate
Laitue

Préparation

Galettes aux betteraves

Verser le riz et les betteraves dans un mélangeur et pulser à quelques reprises. Ajouter le reste des ingrédients, sauf l’huile, et pulser 2 ou 3 fois. Racler les parois du mélangeur à quelques reprises si nécessaire. Important, on veut qu’il reste des morceaux, c’est ce qui donne une texture intéressante aux végéburgers.
Laisser reposer le mélange au frigo 20 minutes.
Former de 6 galettes.
Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, faire revenir les galettes dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, environ 4 minutes par côté. Manipuler très délicatement. Laisser tiédir 10 minutes avant de servir, les galettes se tiendront mieux. (Pour une cuisson au BBQ, utilisez une feuille de cuisson style Cookina ou du papier d’aluminium bien huilé)

Mayo avocat-jalapenos

Déposer tous les ingrédients de la mayo dans un bol. À l’aide d’un pied-mélangeur, mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

Assemblage

Tartiner la base des pains de la moitié de la mayo avocats-jalapenos. Déposer les galettes. Étaler le reste de la sauce sur les galettes. Répartir les garnitures. Refermer les pains et servir immédiatement.

Bon à Savoir

Pour cuire rapidement les betteraves, les déposer dans un bol en verre allant au micro-ondes avec un peu d’eau. Couvrir le bol d’une assiette et cuire environ 6 minutes. Piquer pour vérifier la cuisson. (Malheureusement les betteraves pré-cuites et emballées sous vide produisent trop d’eau pour les fins de cette recette).

Il est important de laisser tiédir les galettes après la cuisson car lorsqu’elles sont très chaudes, elles ont tendance à se défaire.

Conserver le mélange au frigo, il sera plus facile à manipuler.

On trouve des piments jalapenos tranchés marinés dans la section des marinades à l’épicerie.

Voici la suggestion d’accord de notre sommelière Charlotte Harel-Richard : Manchuela, Milhistorias, Altolando, Espagne