sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Végé burger aux betteraves, mayo avocat-jalapenos

Portions 4 à 6
Préparation 25
Cuisson 6
Refroidissement 20
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans œufs - Végétalien - Végétarien

Ingrédients

Végé-burger

  • 2 tasses (500 ml) de riz basmati cuit
  • 2 betteraves moyennes cuites et refroidies, en cubes
  • 3/4 tasse (180 ml) de noix de Grenoble hachées grossièrement
  • 1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche hachée
  • 2 c. à soupe (30 ml) de graines de lin moulues
  • 3 oignons verts hachés
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • Poivre
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive, pour la cuisson

Mayo avocat-jalapenos

  • 2 avocats mûrs
  • 1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise ou végénaise
  • Jus et zeste de 1 lime
  • 2 c. à soupe (30 ml) de piments jalapenos marinés
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml)  de sel

Garniture

  • 4 pains hamburger sans gluten
  • Cornichons
  • Tomate
  • Laitue

Bon à savoir

Pour cuire rapidement les betteraves, les déposer dans un bol en verre allant au micro-ondes avec un peu d’eau. Couvrir le bol d’une assiette et cuire environ 6 minutes. Piquer pour vérifier la cuisson. (Malheureusement les betteraves pré-cuites et emballées sous vide produisent trop d’eau pour les fins de cette recette).

Il est important de laisser tiédir les galettes après la cuisson car lorsqu’elles sont très chaudes, elles ont tendance à se défaire. Conserver le mélange au frigo, il deviendra plus consistant.

On trouve des piments jalapenos tranchés marinés dans la section des marinades à l’épicerie.

Préparation

Végé-burger

  1. Verser le riz et les betteraves dans un mélangeur et pulser à quelques reprises. Ajouter le reste des ingrédients, sauf l’huile, et pulser 2 ou 3 fois. Racler les parois du mélangeur à quelques reprises si nécessaire. Important, on veut qu’il reste des morceaux, c’est ce qui donne une texture intéressante aux végé burgers.
  2. Laisser reposer le mélange au frigo 20 minutes.
  3. Former de 4 à 6 galettes.
  4. Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, faire revenir les galettes dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, environ 3 minutes par côté. Manipuler très délicatement. Laisser tiédir 10 minutes avant de servir, les galettes se tiendront mieux.

Mayo avocat-jalapenos

  1. Déposer tous les ingrédients de la mayo dans un bol. À l’aide d’un pied-mélangeur, mixer jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.

Assemblage

  1. Tartiner la base des pains de la moitié de la mayo avocats-jalapenos. Déposer les galettes. Étaler le reste de la sauce sur les galettes. Répartir les garnitures. Refermer les pains et servir immédiatement.

Bon à savoir

Pour cuire rapidement les betteraves, les déposer dans un bol en verre allant au micro-ondes avec un peu d’eau. Couvrir le bol d’une assiette et cuire environ 6 minutes. Piquer pour vérifier la cuisson. (Malheureusement les betteraves pré-cuites et emballées sous vide produisent trop d’eau pour les fins de cette recette).

Il est important de laisser tiédir les galettes après la cuisson car lorsqu’elles sont très chaudes, elles ont tendance à se défaire. Conserver le mélange au frigo, il deviendra plus consistant.

On trouve des piments jalapenos tranchés marinés dans la section des marinades à l’épicerie.

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