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Veau mijoté aux carottes
Veau mijoté aux carottes
- Portions 6
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 1 h 45
Particularités
Un peu de Pineau SVP!
Un plat mijoté, ça parfume toute la maison! Pour cette recette j’ai choisi d’ajouter du Pineau des Charentes. Il apporte un goût légèrement sucré qui se marie à merveille avec les carottes. Le zeste d’orange fait aussi toute la différence!
Ingrédients
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile végétale
- Sel et poivre
- 1,5 kg (3 lb) de cubes de veau
- 2 tasses (500 ml) d’échalotes françaises, émincées
- 4 tasses (1 litre) de carottes, en rondelles
- 6 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 3/4 tasse (430 ml) de Pineau des Charentes (ou vin blanc)
- 1 3/4 tasses (430 ml) de bouillon de poulet
- 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates
- 2 tasses (500 ml) de tomates cerises, coupées en 2
- Zeste en ruban de 1/2 orange, bien lavée (avec un économe)
- 1/2 tasse (125 ml) de persil frais haché
Préparation
- Placer la grille au centre du four préchauffé à 325°F.
- Salet et poivrer les cubes de veau.
- Dans une grande cocotte, à feu moyen-élevé, dorer la viande dans l’huile. Réserver dans une assiette.
- Ajouter les échalotes françaises, les carottes, le thym, le laurier et poursuivre la cuisson encore 8 minutes en brassant souvent.
- Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson encore 1 minute.
- Déglacer avec le Pineau des Charentes et porter à ébullition. Cuire encore 3 minutes.
- Ajouter le bouillon de poulet et la pâte de tomates et bien brasser.
- Remettre les cubes de veau dans la cocotte et ajouter les tomates cerises et le zeste d’orange
- Couvrir et cuire au four pendant 1H30, jusqu’à ce que les cubes de veau soient très tendres.
- Garnir de persil frais et servir avec du riz blanc, les enfants adorent ça!
Bon à Savoir
Pour faire un ruban de zeste d’orange, vous n’avez qu’à utiliser un économe. Attention de ne pas utiliser un zesteur qui fait des petits morceaux de zestes car le goût d’orange sera trop prononcé.
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