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Tofu croustillant et salade croquante

Tofu croustillant et salade croquante

  • Portions 4
  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 15 minutes
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans noix
  • Sans produits laitiers
  • Végétarien

Cette recette fait partie de mes premières bonnes expériences avec le tofu, c’est la recette de mon amie Ysabelle Proulx! Merci mon amie!

Cette recette fait partie de mes premières bonnes expériences avec le tofu, c’est la recette de mon amie Ysabelle Proulx! Merci mon amie!

Ingrédients

Tofu

  • 1 bloc de tofu épongé et tranché
  • 1 c. à soupe (15 ml) de tamari
  • 1 oeuf
  • 1 c. à soupe (15 ml) de levure alimentaire Red Star
  • 1/2 tasse (125 ml) de céréales de riz de type Rice Krispies sans gluten, en fine chapelure
  • 1/4 tasse (60 ml) de graines de sésame
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
  • 3 c. à soupe (45 ml) d’huile végétale
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de sésame grillé

Sauce

  • 5 c. à soupe (75 ml) de jus de lime
  • 1 c. à soupe (15 ml) de miel
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de gingembre frais, haché
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 5 c. à soupe (75 ml) de tamari

Salade croquante

  • 3 tasses (750 ml) de chou chinois émincé
  • 2 tasses (500 ml) de céleri tranché
  • 1 pomme verte, en petits bâtonnets
  • 1 tasse (250 ml) de persil frais haché
  • 3 c. à soupe (45 ml) de jus de lime
  • 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe (15 ml) de miel
  • 1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais, haché
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

Préparation

Tofu

  1. Dans une grande assiette creuse, mélanger le tamari, l’oeuf, la levure alimentaire et y déposer les tranches de tofu en les arrosant quelquefois.
  2. Dans une autre assiette, mélanger la chapelure de Rice Krispies avec les graines de sésame. Saler.
  3. Egoutter les tranches de tofu et enrober de chapelure.
  4. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l’huile végétale et l’huile de sésame grillée à feu moyen fort et faire griller les tranches de tofu environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Attention de ne pas trop cuire!

Sauce

  1. Mélanger tous les ingrédients et servir avec les croquettes.

Salade croquante

  1. Mélanger tous les ingrédients de la salade et servir aussitôt avec les croquettes. Pour une personne qui n’est pas très attirée par le tofu, je dois avouer que j’adore cette recette! Merci Marie-Josée d’avoir insisté pour que je développe des recettes de tofu et merci Isabelle et Issak pour l’inspiration!
Bon à Savoir

La levure alimentaire se trouve dans les boutiques d’aliments naturels. La marque Red Star est la plus facile a`trouver. On l’utilise comme assaisonnement et c’est rempli de vitamines!

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