Ingrédients
Crème à la harissa
- 1 tasse (250 ml) de crème sure sans produits laitiers
- 1 c. à soupe (15 ml) de sauce piquante harissa
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre de pomme
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
Mélange de pois chiches
- 3 c. à soupe (45 ml) d’oignon rouge haché finement (environ ½ petit oignon)
- Zeste de 1 citron bien lavé
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
- 1 c. à soupe (15 ml) de miel
- 1 boîte (540 ml) de pois chiche, égouttés et rincés
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- 1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2.5 ml) de cumin moulu
- 1/3 tasse (80 ml) de coriandre fraîche hachée (ou d’aneth) + quelques feuilles pour garnir
Toasts
- 4 à 6 tranches de pain sans gluten
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive + un filet pour le service
- 1 gousse d’ail, coupée en deux
- Fleur de sel
Préparation
Crème à la harissa
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la crème à la harissa. Réserver.
Mélange de pois chiches
- Dans un grand bol, mélanger l’oignon, le zeste, le jus de citron et le miel. Laisser reposer 5 minutes.
- Ajouter les pois chiches et écraser grossièrement à l’aide d’un pilon à pommes de terre (garder des pois chiches entiers).
- Ajouter le reste des ingrédients et mélanger. Réserver.
Assemblage
- Préchauffer le BBQ à puissance élevée. Huiler la grille.
- Badigeonner les tranches de pain de l’huile d’olive.
- Griller les tranches de pain sur le barbecue afin qu’elles soient bien marquées des deux côtés.
- Frotter la gousse d’ail sur chacune des tranches de pain grillées.
- Répartir la crème à la harissa sur les tranches de pain. Ajouter le mélange de pois chiches écrasés. Arroser d’un filet d’huile d’olive et saupoudrer de fleur de sel. Garnir de coriandre, si désiré.
Bon à Savoir
Vous pouvez remplacer la coriandre par de l’aneth. Mais pour l’anecdote, sachez que notre directrice artistique, qui n’aime pas la coriandre, s’est promis de refaire cette recette telle quelle en camping!
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