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Tiramisu aux framboises et au limoncello
Ingrédients
Sirop au limoncello
- 1/4 tasse (60 ml) de sucre
- 3/4 tasse (180 ml) d’eau
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
- 1/3 tasse (80 ml) de limoncello
Crème au citron
- 2 oeufs
- 1/3 tasse (80 ml) de sucre
- Graines de 1 gousse de vanille ou 2 c. à thé (10 ml) d’essence de vanille
- 1/2 contenant de 200 g de fromage à la crème sans produits laitiers Violife (½ tasse / 125 ml)
- 1 tasse (250 ml) de crème de coco à fouetter Cha’s Organic
- 1 c. à soupe (15 ml) de limoncello
- Zeste de 1 citron bien lavé
Garniture pour assemblage
- 9 biscuits doigts de dame sans gluten Shär
- 2 tasses (500 ml) de framboises fraîches
- Sucre en poudre, pour saupoudrer
- Zeste de citron
Préparation
Sirop au limoncello
- Dans une petite casserole, déposer le sucre, l’eau, le jus de citron et le limoncello. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Verser dans une assiette creuse. Réserver.
Crème au citron
- Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre les œufs, le sucre et les graines de vanille 4 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe et blanchisse (il est important de battre tout ce temps pour incorporer le plus d’air possible au mélange). Réserver.
- Dans un autre bol, toujours au batteur électrique, battre le fromage à la crème, la crème de coco, le limoncello et le zeste de citron jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse. Incorporer au mélange d’œufs, toujours au batteur électrique, jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Réserver.
Assemblage
- Casser les biscuits en morceaux et les tremper très rapidement un à un dans le sirop au limoncello, d’un côté seulement (on veut éviter que les biscuits absorbent trop de liquide). Répartir la moitié des biscuits dans des verrines.
- Répartir la moitié de la crème au citron sur les biscuits et garnir de la moitié des framboises.
- Répéter avec le reste des biscuits trempés dans le sirop de limoncello et le reste de la crème au citron.
- Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer au moins 4 heures ou jusqu’au lendemain.
- Au moment de servir, garnir les verrines du reste des framboises. Saupoudrer de sucre en poudre et parsemer d’un peu de zeste de citron.
Bon à Savoir
Pour varier, vous pouvez tremper les biscuits dans du café fort au lieu du sirop de limoncello et omettre le zeste de citron. Le tiramisu sera tout aussi bon!
Puisque les oeufs sont crus dans cette recette, le dessert se conservera au maximum 72 heures, incluant le temps de réfrigération.
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