Tarte au sirop d’érable et framboises

Croûte

1. Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre. Graisser un moule à tarte rond de 9 po en céramique.
2. Au mélangeur ou au robot culinaire, broyer les pacanes avec la cassonade, le gingembre et le sel jusqu’à l’obtention d’une chapelure fine. Ajouter la margarine et pulser jusqu’à l’obtention d’une pâte de la consistance de sable mouillé. (Vous pouvez aussi hacher les pacanes au couteau le plus finement possible et y incorporer la margarine avec le reste des ingrédients).
3. Verser la préparation dans le moule, la presser fermement au fond et la faire remonter sur les côtés. Piquer la croûte à l'aide d'une fourchette. Cuire au four de 12 à 14 minutes. La croûte gonflera à la cuisson mais reprendra une forme normale au refroidissement.
4. Laisser refroidir complètement sur une grille. (Pour accélérer le refroidissement mettre au congélateur 10 minutes).

Garniture

1. Dans un bol, à l’aide d’un fouet ou du batteur électrique, mélanger tous les ingrédients de la garniture, sauf les framboises. Verser sur la croûte.
2. Cuire de 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le centre soit pris. Refroidir complètement et réfrigérer 30 minutes. Garnir de framboises fraîches.