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Tarte rustique aux oignons caramélisés et champignons
Ingrédients
Oignons caramélisés
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 2 oignons rouges, émincés
- 4 branches de thym + 3 branches pour garnir,
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- Poivre, au goût
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique
Garniture
- 250 g de champignons, au choix, en morceaux
- 6 feuilles de sauge fraîche
- Filet d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
Mayo au cari
- 1/3 tasse (80 ml) de mayonnaise
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre de cari
- 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
Pâte
- 450 g de pâte à tarte sans gluten maison ou du commerce
- 1 jaune d’oeuf
- 1 c. à soupe (15 ml) de crème de soya Belsoy
- Fleur de sel ou sel de Maldon pour saupoudrer
Préparation
Oignons caramélisés
- Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen et faire caraméliser les oignons avec le thym, le sel et le poivre durant 20 minutes en brassant souvent. Déglacer avec le vinaigre balsamique et cuire encore 1 minute. Laisser tiédir et réserver.
- Dans la même poêle, faire revenir les champignons 6 minutes, en brassant souvent. Réserver.
Mayo au cari
- Dans un petit bol, bien mélanger la mayonnaise avec le cari et la moutarde. Réserver.
Assemblage
- Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre. Tapisser une grande plaque à biscuits ou une plaque à pizza de papier parchemin.
- Sur une surface enfarinée, abaisser la pâte et former un cercle de 15 po de diamètre. Déposer délicatement sur la plaque à biscuits.
- Étendre la mayo au cari au centre de la pâte en laissant une bordure de 3 po. Étendre délicatement le mélange d’oignons caramélisés sur la mayo. Garnir des champignons, du reste des branches de thym et de feuilles de sauge. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer
- Ramener la bordure de pâte sur la garniture.
- Mélanger le jaune d’œuf et la crème de soya et badigeonner les bordures de la tarte. Saupoudrer de fleur de sel.
- Cuire la tarte 10 minutes à 400°F puis environ 20 minutes à 350°F ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Faire une rotation de la tarte à mi-cuisson. Laisser refroidir sur une grille. J’adore le petit croquant qu’apporte les flocons de sel de Maldon, un beau petit plus!
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