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Tarte rustique aux nectarines
Tarte rustique aux nectarines
- Portions 8
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 50 minutes
Particularités
Cette tarte est tout simplement extraordinaire. La garniture crémeuse d’amandes fait vraiment la différence… C’est presque dangereux de toute la manger en cuisinant et qu’il n’en reste plus assez au moment du montage!!!
Ingrédients
Garniture crémeuse aux amandes
- 3/4 tasse (180 ml) de poudre ou farine d’amandes
- 1 oeuf
- 1/4 tasse (60 ml) de sucre
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de vanille
- 3 c. à soupe (45 ml) de crème de soya Belsoy
Garnitures aux nectarines
- 5 tasses (1,25 L) de nectarines tranchées
- 1/2 tasse (125 ml) de sucre
- Graines de 1 gousse de vanille ou 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 2 c. à thé (10 ml) de gingembre frais râpé
- 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
- Zeste et jus de 1/2 lime bien lavée
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe (15 ml) de margarine sans produits laitiers, froid, en petits morceaux
Dorure
- 1 jaune d’oeuf
- 2 c. à soupe (30 ml) de crème de soya Belsoy
- Sucre brut, pour saupoudrer
- Pâte à tarte sans gluten du commerce (Pâte 2000 450 g)
Préparation
Garniture crémeuse aux amandes
- Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger bien tous les ingrédients de la garniture crémeuse aux amandes. Réserver.
Garniture aux nectarines
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture, sauf la margarine. Réserver.
Montage
- Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre. Tapisser une grande plaque à biscuits ou une plaque à pizza de papier parchemin.
- Sur une surface farinée, abaisser la pâte et former un cercle de 15 po de diamètre. Déposer délicatement sur la plaque à biscuits.
- Étendre la garniture crémeuse aux amandes au centre de la pâte en laissant une bordure de 3 po. Verser délicatement le mélange de nectarines sur la garniture aux amandes. Parsemer les nectarines de petits morceaux de margarine.
- Ramener la bordure de pâte sur les nectarines.
- Mélanger le jaune d’œuf et la crème de soya et badigeonner les bordures de la tarte. Saupoudrer de sucre brut.
- Cuire la tarte 15 minutes à 400°F puis environ 35 minutes à 350 °F ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Faire une rotation de la tarte à mi-cuisson. Laisser refroidir sur une grille avant la grande dégustation ! Ne vous en faites pas si le jus des nectarines s’échappe de la tarte, c’est normal!
Bon à Savoir
Il est possible de remplacer la poudre ou la farine d’amandes par de la poudre de graines de citrouille obtenue au mélangeur. Pour 1 tasse (250 ml) de poudre ou de farine d’amandes, j’utilise 1 1/4 tasse (310 ml) de poudre de graines de citrouille. Il faut un peu plus de poudre de graines de citrouille parce qu’elle est moins dense que la farine d’amandes.
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