sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Tarte au citron sans cuisson

Tarte au citron sans cuisson renversante!


Les amateurs de tarte au citron seront servis avec cette recette. Dès la première bouchée, les p’tits frissons «surettes» font leur apparition!  C’est un dessert DÉ-LI-CIEUX!

Portions 6 à 8
Préparation 20 minutes
Refroidissement 2 heures
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans œufs

Ingrédients

Croûte de tarte

  • 3/4 tasse (180 ml) de noix de Grenoble
  • 3/4 tasse (180 ml) d’amandes, hachées grossièrement
  • 1 tasse (250 ml) de dattes medjool, hachées
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel

Garniture au citron

  • 1 c. à thé (5 ml) de gélatine + 2 c. à soupe (30 ml) d’eau
  • 1 boîte de 349 g de tofu soyeux Morinu ferme ou extra ferme, égoutté sur du papier absorbant
  • Zeste de 1 citron bien lavé, de préférence bio
  • 1/4 tasse (60 ml) de jus de citron frais
  • 1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de vanille
  • 1/3 tasse (80 ml) de sirop d’érable
  • 1/4 tasse (60 ml) d’huile de coco, fondue
  • Quelques tranches d’agrumes au choix et menthe fraîche ciselée

Bon à savoir

Il est mieux de hacher les amandes grossièrement avant de les mettre au mélangeur car elles sont plus difficiles à broyer. Vous pouvez aussi hacher les noix au couteau si vous préférez. Assurez-vous d’obtenir une chapelure fine mais avec quelques morceaux pour le crunch!
Si vous n’utilisez pas des dattes medjool qui sont très moelleuses, faites tremper les dattes dans un peu d’eau bouillante quelques minutes afin de les ramollir.

Préparation

Croûte de tarte

  1. Déposer les amandes dans un mélangeur et pulser quelques fois. Ajouter les noix de Grenoble et pulser à nouveau jusqu’à ce la texture ressemble à une chapelure grossière contenant encore quelques morceaux. Gratter les parois du mélangeur à quelques reprises.
  2. Ajouter les dattes, le sirop d'érable, le sel et pulser jusqu’à ce que le tout se tienne ensemble. Gratter les parois du mélangeur à quelques reprises encore.
  3. Déposer le mélange dans une assiette à tarte de 9 po et presser fermement le mélange au fond en remontant la préparation sur les côtés. Réserver.

Garniture au citron

  1. Dans un petit bol, faire gonfler la gélatine 5 minutes dans l’eau froide.
  2. Déposer le reste des ingrédients (sauf les agrumes et la menthe) dans le mélangeur propre et réduire jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
  3. Mettre la gélatine gonflée au micro-onde 10 secondes afin qu’elle se liquéfie. Incorporer 2 c. à soupe du mélange de tofu à la gélatine pour la tempérer et verser ce mélange dans la préparation de tofu. Mixer à nouveau afin que le tout soit bien incorporé.
  4. Verser sur la croûte et réfrigérer 2 heures avant de servir.
  5. Garnir avec de fines tranches d’agrumes et un peu de menthe ciselée. Une bouchée et vous vous croirez dans le sud avec un mojito!

Bon à savoir

Il est mieux de hacher les amandes grossièrement avant de les mettre au mélangeur car elles sont plus difficiles à broyer. Vous pouvez aussi hacher les noix au couteau si vous préférez. Assurez-vous d’obtenir une chapelure fine mais avec quelques morceaux pour le crunch!
Si vous n’utilisez pas des dattes medjool qui sont très moelleuses, faites tremper les dattes dans un peu d’eau bouillante quelques minutes afin de les ramollir.