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Tarte choco-caramel et arachides
Tarte choco-caramel et arachides
- Portions 10
- Préparation 25 minutes
- Cuisson 3 minutes
- Congélation Se congèle
- Refroidissement 3 heures
Particularités
Êtes-vous plus du genre choco-caramel ou choco-arachides? Peu importe!! Vous serez servis avec cette tarte ma foi copieuse, mais tellement délicieuse!!!
Ingrédients
Croûte
- 1 3/4 tasse (430 ml) d’arachides salées
- 3/4 tasse (180 ml) de dattes Medjool dénoyautées, hachées et bien tassées
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile de coco, fondue
Caramel aux dattes
- 1 1/2 tasse (375 ml) de dattes Medjool dénoyautées, hachées et bien tassées
- 1 tasse (250 ml) de lait de coco en conserve, bien brassé
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
Ganache au chocolat
- 2/3 tasse (150 ml) de pépites de chocolat mi-sucré ou noir sans produits laitiers
- 3/4 tasse (180 ml) de lait de coco en conserve, bien brassé
- 3 c. à soupe (45 ml) d’arachides salées, hachées pour la garniture
Préparation
Croûte
- Déposer les arachides dans un mélangeur et pulser quelques fois jusqu’à ce la texture ressemble à une chapelure grossière contenant encore des morceaux. Racler les parois du mélangeur à quelques reprises si nécessaire.
- Ajouter les dattes et l’huile de coco et pulser jusqu’à ce que le tout se tienne ensemble. Racler les parois du mélangeur à quelques reprises encore.
- Verser le mélange dans une assiette à tarte de 9 po et presser fermement le mélange au fond en remontant la préparation sur les côtés. Réserver au congélateur.
Caramel aux dattes
- Dans une petite casserole, à feu moyen, chauffer tous les ingrédients jusqu’à un début d’ébullition, en brassant souvent. Cuire de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les dattes ramollissent. (Avec une autre sorte de dattes, poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires à feu doux)
- Verser dans un mélangeur et mixer jusqu’à l’obtention d’un caramel lisse. Laisser tiédir et étendre sur la croûte. Réserver au congélateur le temps de préparer la ganache.
Ganache
- Dans un petit bol, déposer les pépites de chocolat. Réserver.
- Dans une petite casserole (ou dans un bol allant au micro-ondes couvert d’une petite assiette), porter le lait de coco à ébullition et retirer du feu aussitôt. Verser sur le chocolat et attendre 1 minute avant de brasser.
- Mélanger la préparation au fouet jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu et intégré au lait de coco.
- Verser la ganache sur le caramel et saupoudrer d’arachides salées. Réfrigérer 3 heures. Au Secours! Je n’arrête plus d’aller manger des petites tranches en cachettes, trop, trop bon!!!!
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