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Tarte choco-caramel et arachides

Tarte choco-caramel et arachides

  • Portions 10
  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 3 minutes
  • Refroidissement 3 heures
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans œufs
  • Sans produits laitiers
  • Végétalien

Êtes-vous plus du genre choco-caramel ou choco-arachides? Peu importe!! Vous serez servis avec cette tarte ma foi copieuse, mais tellement délicieuse!!!

Êtes-vous plus du genre choco-caramel ou choco-arachides? Peu importe!! Vous serez servis avec cette tarte ma foi copieuse, mais tellement délicieuse!!!

Ingrédients

Croûte

  • 1 3/4 tasse (430 ml) d’arachides salées
  • 3/4 tasse (180 ml) de dattes Medjool dénoyautées,  hachées et bien tassées
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile de coco, fondue

Caramel aux dattes

  • 1 1/2 tasse (375 ml) de dattes Medjool dénoyautées,  hachées et bien tassées
  • 1 tasse (250 ml) de lait de coco en conserve, bien brassé
  • 1 c. à thé (5 ml) de vanille
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel

Ganache au chocolat

  • 2/3 tasse (150 ml) de pépites de chocolat mi-sucré ou noir sans produits laitiers
  • 3/4 tasse (180 ml) de lait de coco en conserve, bien brassé
  • 3 c. à soupe (45 ml) d’arachides salées, hachées pour la garniture

Préparation

Croûte

  1. Déposer les arachides dans un mélangeur et pulser quelques fois jusqu’à ce la texture ressemble à une chapelure grossière contenant encore des morceaux. Racler les parois du mélangeur à quelques reprises si nécessaire.
  2. Ajouter les dattes et l’huile de coco et pulser jusqu’à ce que le tout se tienne ensemble. Racler les parois du mélangeur à quelques reprises encore.
  3. Verser le mélange dans une assiette à tarte de 9 po et presser fermement le mélange au fond en remontant la préparation sur les côtés. Réserver au congélateur.

Caramel aux dattes

  1. Dans une petite casserole, à feu moyen, chauffer tous les ingrédients jusqu’à un début d’ébullition, en brassant souvent. Cuire de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les dattes ramollissent. (Avec une autre sorte de dattes, poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires à feu doux)
  2. Verser dans un mélangeur et mixer jusqu’à l’obtention d’un caramel lisse. Laisser tiédir et étendre sur la croûte. Réserver au congélateur le temps de préparer la ganache.

Ganache

  1. Dans un petit bol, déposer les pépites de chocolat. Réserver.
  2. Dans une petite casserole (ou dans un bol allant au micro-ondes couvert d’une petite assiette), porter le lait de coco à ébullition et retirer du feu aussitôt. Verser sur le chocolat et attendre 1 minute avant de brasser.
  3. Mélanger la préparation au fouet jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu et intégré au lait de coco.
  4. Verser la ganache sur le caramel et saupoudrer d’arachides salées. Réfrigérer 3 heures. Au Secours! Je n’arrête plus d’aller manger des petites tranches en cachettes, trop, trop bon!!!!
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