Ingrédients
Croûte
- 3/4 tasse (180 ml) de dattes medjool, dénoyautées et bien tassées
- 1 tasse (250 ml) de pacanes
- 3/4 tasse (180 ml) de noix de coco en flocons non sucrée
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile de noix de coco
Caramel
- 1 1/3 tasse (330 ml) de dattes medjool dénoyautées
- 1 1/4 tasse (310 ml) de lait de coco en conserve bien brassé
- 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
- 2 c. à thé (10 ml) de vanille
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
- 1 grosse pomme Cortland, en petits dés
- 1/2 tasse (125 ml) de pacanes
Préparation
Croûte
- Préchauffer le four à 350°F
- Dans un mélangeur, déposer tous les ingrédients de la croûte et pulser jusqu’à ce que la texture ressemble à une chapelure grossière avec encore quelques morceaux.
- Graisser une assiette à tarte de 9 po. Déposer le mélange dans l’assiette et presser fermement au fond avec les mains en la faisant remonter sur les côtés. Réserver.
Caramel
- Déposer tous les ingrédients du caramel, sauf les pommes et les pacanes, dans le mélangeur propre et mixer jusqu’à l’obtention d’un caramel lisse.
Garniture
- Verser le caramel dans un bol et mélanger avec les dés de pommes. Verser sur la croûte et parsemer le dessus de pacanes.
- Cuire 30 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille.
Oh là là!!!! Le caramel avec l’acidité de la pomme et le crunchy des pacanes…. pour une seule tarte, c’est pas mal!!!!
Bon à Savoir
Il est important de presser fermement la base de la croûte au fond et sur les côtés de l’assiette à tarte car cela permettra une coupe plus facile un fois la tarte refroidie.
Si la croûte de la tarte brunit trop rapidement après 20 minutes, déposer un papier d’aluminium sur la tarte et poursuivre la cuisson.
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