Tarte aux fraises et à l’érable
- Portions 8
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 55 minutes
- Congélation La tarte cuite se congèle
Des fraises du Québec et de l’Érable du Québec; quoi de mieux pour célébrer les gens et les aliments d’ici? J’avoue avoir un coup de coeur pour cette recette savoureuse et gourmande, à l’image de nos merveilleux produits du Québec!
Ingrédients
Garniture fraises et érable
- 6 tasses (1,4 L/ 3 casseaux de 340 g) de fraises tranchées
- 1 1/4 tasse (310 ml) de sucre d’érable
- 1/4 tasse (60 ml) de fécule de maïs
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
- Graines de 1 gousse de vanille
- 1 c. à soupe (15 ml) de margarine sans produits laitiers
Pâte et Dorure
- 1 jaune d’oeuf
- 2 c. à soupe (30 ml) de crème de soya Belsoy (ou lait végétal)
- 1/3 tasse (80 ml) de poudre ou farine d’amandes*
- 1 pâte à tarte sans gluten du commerce
- Sucre d’érable, pour saupoudrer
Préparation
Garniture aux fraises
- Dans un bol, mélanger délicatement tous les ingrédients de la garniture. Réserver.
Assemblage
- Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre.
- Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le jaune d’oeuf avec la crème de soya. Réserver.
- Sur une surface farinée, abaisser la moitié de la pâte et former un cercle de 11 po de diamètre. Presser l’abaisse dans une assiette à tarte de 9 po de diamètre. Réserver.
- Saupoudrer la poudre d’amandes sur le fond de l’abaisse. Verser la garniture aux fraises dans l’abaisse et parsemer de noisettes de margarine. Badigeonner le pourtour de la pâte avec le mélange d’œuf et de crème.
- Abaisser le reste de la pâte en un cercle de 11 po de diamètre. Couper en lanières d’environ 1 po. Les badigeonner du mélange d’œuf et de crème et les déposer sur la garniture de manière à former un quadrillage. Presser le pourtour de la tarte avec les doigts ou avec une fourchette. Couper l’excédent de pâte au besoin. Saupoudrer le dessus de la tarte de sucre d’érable.
- Déposer la tarte sur une plaque à biscuits (pour éviter les débordements) et cuire au four 15 minutes. Baisser la température du four à 350°F et poursuivre la cuisson encore 40 minutes ou jusqu’à ce que la garniture bouillonne et que la pâte soit bien dorée. Laisser refroidir avant de déguster cette tarte d’été!
L’ajout de la poudre d’amandes au fond de la tarte permet d’absorber le trop plein de jus de fraises durant la cuisson. En prime, c’est bon!
* Il est possible de remplacer la poudre ou la farine d’amandes par de la poudre de graines de citrouille obtenue au mélangeur. Pour 1 tasse (250 ml) de poudre ou de farine d’amandes, j’utilise 1 1/4 tasse (310 ml) de poudre de graines de citrouille. Il faut un peu plus de poudre de graines de citrouille parce qu’elle est moins dense que la farine d’amandes.
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