sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Tarte aux fraises et à la panna cotta
Recette Métro

Tout doux, tout frais!


Avec une recette de tarte aux fraises du Québec sans cuisson, on est prêts pour les journées chaudes d’été!

Portions 6 à 8
Préparation 20 minutes
Refroidissement 3 heures
Rendement 6-8
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans noix - Sans œufs

Ingrédients

Croûte

  • 1/3 tasse (80 ml) de noix de coco en flocons
  • 1/3 tasse (80 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide, sans gluten
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de coco vierge bio Irresistibles
  • 2 c. à soupe (30 ml) de cacao
  • 2/3 tasse (150 ml) de dattes Medjool, dénoyautées, hachées grossièrement et bien tassées
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel

Panna cotta au lait de coco

  • 1 sachet de 7g de gélatine Knox + 1/4 tasse (60 ml) d’eau froide
  • 1 conserve de 400 ml de lait de coco (non léger)
  • 1/3 tasse (80 ml) de sirop d’érable
  • Les graines de 1 gousse de vanille (ou 1 c. à thé/5 ml d’extrait de vanille)
  • 1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime

Coulis de fraises

  • 2 tasses (500 ml) de fraises surgelées bio Irresistibles, décongelées
  • 3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable
  • 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de fraises fraîches tranchées en garniture
  • 2 c. à soupe (30 ml) de flocons de noix de coco grillée

Préparation

Croûte

  1. Dans un mélangeur, déposer tous les ingrédients de la croûte. Pulser jusqu’à ce que la texture ressemble à une chapelure grossière contenant encore quelques morceaux. Racler les parois du mélangeur à quelques reprises si nécessaire.
  2. Graisser un moule à tarte à fond amovible de 8 po. (ou une assiette à tarte de 9 po). Verser le mélange dans le moule et la presser fermement au fond avec les mains, en remontant la préparation sur les côtés pour égaliser la surface. Réserver au congélo durant le temps de la préparation de la panna cotta.

Panna cotta au lait de coco

  1. Dans un petit bol, faire gonfler la gélatine 5 minutes dans l’eau froide.
  2. Dans une casserole, mélanger le lait de coco, le sirop d’érable et les graines de vanille.
  3. Chauffer à feu moyen, sans porter bouillir jusqu’à ce que la préparation soit fumante.
  4. Retirer du feu et ajouter le jus de lime. Incorporer la gélatine et brasser à l’aide d’un fouet, jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. Laisser tiédir 20 minutes en brassant à l’occasion. Verser délicatement la panna cotta sur la base de la tarte. Réfrigérer 3 heures.

Coulis de fraises

  1. Dans un mélangeur, réduire tous les ingrédients du coulis de fraises en une purée très lisse.

  2. Répartir le coulis sur la tarte, garnir de fraises fraîches. Saupoudrer de noix de coco grillée.

Pour vous procurer les produits, c'est ici