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Tarte crémeuse à l’érable, bleuets et mûres
Ingrédients
Croûte
- 1 1/2 tasse (375 ml) de noix de cajou rôties, non salées et hachées grossièrement
- 1 tasse (250 ml) de dattes Medjool dénoyautées, hachées grossièrement et bien tassées
- 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de coco
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
Crème de tofu à l’érable
- 1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de gélatine Knox + 3 c. à soupe (45 ml) d’eau froide
- 350 g de tofu soyeux, égoutté
- Jus de 1 lime
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable
- 1/3 tasse (80 ml) d’huile de coco, fondue
Garniture
- 1/2 tasse (125 ml) de bleuets frais
- 1/2 tasse (125 ml) de mûres fraîches
- Zeste de 1/2 lime bien lavée
- 1 c. à soupe (15 ml) de flocons d’érable
Préparation
Croûte
- Déposer les cajou dans le mélangeur et pulser quelques fois.
- Ajouter les dattes, le sirop d’érable, l’huile de coco et le sel et pulser jusqu’à ce que le tout se tienne ensemble. Racler les parois du mélangeur à quelques reprises si nécessaire.
- Déposer le mélange dans une une assiette à tarte de 9 po et presser fermement le mélange au fond en remontant la préparation sur les côtés. Réserver au congélateur.
Crème de tofu à l’érable
- Dans un petit bol, faire gonfler la gélatine dans l’eau froide 5 minutes.
- Dans le mélangeur propre déposer le tofu, le jus de lime, la vanille, le sirop d’érable et l’huile de coco. Réduire jusqu’à l’obtention d’une purée très lisse.
- Chauffer la gélatine gonflée au micro-onde 10 secondes afin qu’elle se liquéfie. Incorporer 2 c. à soupe (30 ml) du mélange de tofu à la gélatine pour la tempérer et verser ce mélange dans la préparation de tofu. Mixer à nouveau afin que le tout soit bien incorporer.
- Verser sur la croûte et garnir des bleuets et des mûres. Réfrigérer 2 heures et parsemer du zeste de lime et des flocons d’érable juste avant de servir.
Bon à Savoir
Il est préférable d’ajouter les flocons d’érable à la dernière minute pour éviter qu’ils ne fondent.
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