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Tarte crémeuse à l’érable, bleuets et mûres

Tarte crémeuse à l’érable, bleuets et mûres

  • Portions 6 à 8
  • Préparation 20 minutes
  • Refroidissement 2 heures
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans œufs
  • Sans produits laitiers

Les produits d’érable, on les aime à l’année! On vous a donc préparé cet été, de belles et bonnes recettes mettant l’érable en vedette. Bonne dégustation!

Les produits d’érable, on les aime à l’année! On vous a donc préparé cet été, de belles et bonnes recettes mettant l’érable en vedette. Bonne dégustation!

Ingrédients

Croûte

  • 1 1/2 tasse (375 ml) de noix de cajou hachées grossièrement
  • 1 tasse (250 ml) de dattes Medjool dénoyautées, hachées grossièrement et bien tassées
  • 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de coco
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel

Crème de tofu à l’érable

  • 1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de gélatine Knox + 3 c. à soupe (45 ml) d’eau froide
  • 350 g de tofu soyeux, égoutté
  • Jus de 1 lime
  • 1 c. à thé (5 ml) de vanille
  • 1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable
  • 1/3 tasse (80 ml) d’huile de coco, fondue

Garniture

  • 1/2 tasse (125 ml) de bleuets frais
  • 1/2 tasse (125 ml) de mûres fraîches
  • Zeste de 1/2 lime bien lavée
  • 1 c. à soupe (15 ml) de flocons d’érable

 

Préparation

Croûte

  1. Déposer les cajou dans le mélangeur et pulser quelques fois.
  2. Ajouter les dattes, le sirop d’érable, l’huile de coco et le sel et pulser jusqu’à ce que le tout se tienne ensemble. Racler les parois du mélangeur à quelques reprises si nécessaire.
  3. Déposer le mélange dans une une assiette à tarte de 9 po et presser fermement le mélange au fond en remontant la préparation sur les côtés. Réserver au congélateur.

Crème de tofu à l’érable

  1. Dans un petit bol, faire gonfler la gélatine dans l’eau froide 5 minutes.
  2. Dans le mélangeur propre déposer le tofu, le jus de lime, la vanille, le sirop d’érable et l’huile de coco. Réduire jusqu’à l’obtention d’une purée très lisse.
  3. Chauffer la gélatine gonflée au micro-onde 10 secondes afin qu’elle se liquéfie. Incorporer 2 c. à soupe (30 ml) du mélange de tofu à la gélatine pour la tempérer et verser ce mélange dans la préparation de tofu. Mixer à nouveau afin que le tout soit bien incorporer.
  4. Verser sur la croûte et garnir des bleuets et des mûres. Réfrigérer 2 heures et parsemer du zeste de lime et des flocons d’érable juste avant de servir.
Bon à Savoir

Il est préférable d’ajouter les flocons d’érable à la dernière minute pour éviter qu’ils ne fondent.

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