sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Tarte à l’érable crémeuse aux bleuets et aux mûres

 

Les produits d’érable, on les aime à l’année! On vous a donc préparé cet été, de belles et bonnes recettes mettant l’érable en vedette. Bonne dégustation!

Portions 6 à 8
Préparation 20 minutes
Refroidissement 2 heures
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans œufs

Ingrédients

Croûte de tarte

  • 1 1/2 tasse (375 ml) de noix de cajou hachées grossièrement
  • 1 tasse (250 ml) de dattes medjool, hachées
  • 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de coco
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel

Garniture à l’érable

  • 1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de gélatine Knox + 3 c. à soupe (45 ml) d’eau
  • 1 boîte de 349 g de tofu soyeux Morinu, égoutté sur du papier absorbant
  • Jus de 1 lime
  • 1 c. à thé (5 ml) de vanille
  • 1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable
  • 1/3 tasse (80 ml) d’huile de coco, fondue
  • 1/2 tasse (125 ml) de bleuets frais
  • 1/2 tasse (125 ml) de mûres
  • Zeste de 1/2 lime
  • 1 c. à soupe (15 ml) de flocons d’érable

Préparation

Croûte de tarte

  1. Déposer les cajous dans le mélangeur et pulser quelques fois.
  2. Ajouter les dattes, le sirop d’érable, l’huile de coco et le sel et pulser jusqu’à ce que le tout se tienne ensemble. Gratter les parois du mélangeur à quelques reprises si nécessaire.
  3. Déposer le mélange dans une une assiette à tarte de 9 po et presser fermement le mélange au fond en remontant la préparation sur les côtés. Réserver au congélateur.

Garniture à l’érable

  1. Dans un petit bol, faire gonfler la gélatine dans l’eau froide. Laisser reposer 5 minutes.
  2. Dans le mélangeur propre déposer le tofu, le jus de lime, la vanille, le sirop d’érable et l’huile de coco. Réduire jusqu’à l’obtention d’une purée très lisse.
  3. Mettre la gélatine gonflée au micro-onde 10 secondes afin qu’elle se liquéfie. Incorporer 2 c. à soupe (30 ml) du mélange de tofu à la gélatine pour la tempérer et verser ce mélange dans la préparation de tofu. Mixer à nouveau afin que le tout soit bien incorporer.
  4. Verser sur la croûte et garnir de bleuets et de mûres. Réfrigérer 2 heures et saupoudrer de zeste de lime et de flocons d'érable juste avant de servir.