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Tartare de thon, sauce crémeuse aux fraises et gingembre

Tartare de thon, sauce crémeuse aux fraises et gingembre

  • Portions 4
  • Préparation 25 minutes
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans noix
  • Sans produits laitiers

Envie de fraîcheur? Cette recette vous plaira assurément!

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Ingrédients

Sauce crémeuse aux fraises et gingembre

  • 1/3 tasse (80 ml) de mayonnaise
  • 1/2 tasse (125 ml) de fraises fraîches en cubes
  • 2 c. à thé (10 ml) de jus de lime
  • 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable
  • 1 c. à thé (5 ml) de sauce piquante sriracha
  • 1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais, râpé finement
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel

Mélange de thon 

  • 450 g de thon frais, en dés
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile de sésame grillé
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 2 c. à thé (10 ml) de sirop d’érable
  • 1/2 tasse (125 ml) de menthe fraîche hachée très finement
  • 1/4 tasse (60 ml) d’oignons verts hachés très finement
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime

Assemblage  

  • 1 1/3 tasse (330 ml) de riz à sushi cuit, refroidi
  • 1 avocat, tranché très finement
  • 1/2 tasse (125 ml) de fraises en petits dés
  • 2 c. à soupe (30 ml) de menthe fraîche, ciselée

Préparation

Sauce crémeuse aux fraises et gingembre

  1. Dans un récipient étroit, à l’aide d’un pied-mélangeur, mixer tous les ingrédients de la sauce jusqu’à obtention d’une texture très lisse. Réserver.

Mélange de thon 

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du mélange de thon. Réserver.

Assemblage 

  1. Dans un ramequin bien huilé, déposer le quart du mélange de thon et bien tasser à l’aide d’une cuillère. Ajouter environ 1/3 tasse (80 ml) de riz à sushi, et bien égaliser.
  2. Déposer une assiette sur le ramequin et renverser. Enlever le ramequin délicatement. Ajouter des tranches d’avocat et parsemer de fraises et de menthe. Garnir de sauce crémeuse aux fraises. Répéter pour les autres portions.
Bon à Savoir

Il est très important de préparer le mélange de thon à la dernière minute car le jus de lime et le sel changent l’apparence du thon rapidement. Servir immédiatement. La sauce peut se préparer la veille et la cuisson du riz aussi.

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