Ingrédients
Sauce
- 1/3 tasse (80 ml) de mayonnaise
- Jus de 1 lime
- 2 c. à thé (10 ml) de sauce piquante sriracha ou plus au goût
- 2 c. à soupe (30 ml) d’échalote française émincée très finement
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sucre
Tartare
- 450 g de thon très frais, en dés
- 1 avocat, en dés
- 1 pomme verte, en dés
- 1 piment jalapeno sans les pépins, haché très finement + quelques rondelles minces pour garnir
- 1/2 tasse (125 ml) de coriandre hachée
- Croustilles de maïs (ou croustilles de pomme de terre), émiettées
Préparation
Tartare
- Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
- Ajouter les ingrédients du tartare, sauf les croustilles, et mélanger délicatement.
- Déposer le quart du mélange dans un ramequin et bien tasser à l’aide d’une cuillère. Renverser dans une assiette bien froide et parsemer de croustilles de maïs et de rondelles de jalapino. Répéter pour les 3 autres portions.
Bon à Savoir
Pour s’assurer que le poisson reste au frais après l’avoir coupé, utiliser 2 bols: un grand, que vous remplirez de glaçons, et un deuxième, plus petit, que vous déposerez sur les glaçons pour y mettre le poisson.
Voici la suggestion d’accord de notre sommelière Charlotte Harel-Richard : IPA américaine, Superpause, microbrasserie les Grands Bois, Saint-Casimir ou Cocktail Margarita
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