Retour
Tartare de radis, fenouil et saumon fumé
Tartare de radis, fenouil et saumon fumé
- Portions 4
- Préparation 20 minutes
Particularités
Si vous n’êtes pas fan de poisson cru, vous devez essayer ce tartare de saumon fumé! On y retrouve toute la fraîcheur et la texture d’un tartare régulier, avec un petit côté fumé en prime qui ajoute beaucoup de saveur! Miam!
Ingrédients
Croûtons au paprika
- 1 baguette sans gluten, tranchée finement
- 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail, hachée
- Paprika fumé ou ordinaire, pour saupoudrer
- Fleur de sel
Tartare
- 1/2 tasse (125 ml) de crème de soya de type Belsoy
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 1 c. à soupe (15 ml) de sucre
- 10 gros radis, en brunoise
- 150 g (1/3 lb) de saumon fumé, émincé finement
- 1/2 bulbe de fenouil, en brunoise
- 3 c. à soupe (45 ml) de ciboulette fraîche hachée
- 2 c. à thé (10 ml) de graines de moutarde
- Quelques gouttes de sauce Tabasco
- Poivre, au goût
Préparation
Croûtons au paprika
- Préchauffer le four à 325°F et placer la grille au centre.
- Déposer les tranches de pain sur une plaque à biscuits.
- Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive et l’ail. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les tranches de pain du mélange d’huile. Saupoudrer légèrement de paprika et de fleur de sel.
- Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que les croûtons soient bien dorés.
Tartare
- Dans un grand bol, mélanger la crème de soya avec le jus de citron, le sel et le sucre.
- Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger.
- Dans un ramequin bien huilé, déposer environ 1/4 tasse (60 ml) du tartare, après avoir égoutté le jus. Bien tasser à l’aide d’une cuillère. Déposer une assiette sur le ramequin et retourner le tout. Enlever le ramequin délicatement. Répéter pour les autres portions. Servir avec les croûtons au paprika.
Vous aimerez aussi
Encore plus d'idées de recettes savoureuses!
