sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Tartare de betteraves à l’avocat
Recette Métro

Une recette colorée et originale!

Portions 4 à 6
Préparation 25 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Végétalien - Végétarien

Ingrédients

Tartare de betteraves

  • 3 tasses (750 ml) de betteraves cuites hachées très finement
  • 1/2 échalote française, hachée très finement
  • 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
  • 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 2 c. à thé (10 ml) de miel ou de sirop d’érable
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • 1 pomme verte, en mini dés
  • 1/4 tasse (60 ml) de cornichons sucrés, hachés très finement
  • 2 c. à soupe (30 ml) de basilic haché très finement

Trempette à l’avocat

  • 1 avocat, coupé en gros morceaux
  • 1 boîte de 398 ml de petits haricots blancs, bien rincés et égouttés
  • Jus de 1 lime
  • 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
  • 1/3 tasse (80 ml) d’oignons verts, hachés
  • 1 tasse (250 ml) de basilic frais, haché grossièrement
  • 1 tasse (250 ml) de bébés épinards
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • Poivre au goût

Garniture

  • 1/2 pomme verte coupée en allumettes
  • 1 pincée de flocons de piment fort
  • 1/4 tasse (60 ml) de pistaches hachées grossièrement

Préparation

Tartare de betteraves

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du tartare. Réfrigérer.

Trempette à l’avocat

  1. À l’aide d’un pied-mélangeur, mixer tous les ingrédients de la trempette jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

Assemblage

  1. Déposer environ 1/3 de tasse (80 ml) de trempette dans un ramequin bien huilé et bien tasser à l’aide d’une cuillère. Ajouter le tartare de betteraves, en égouttant bien le jus, et bien égaliser.

    Déposer une assiette sur le ramequin et renverser. Enlever le ramequin délicatement. Parsemer d’allumettes de pomme verte, les flocons de piment fort et de pistaches. Répéter pour les autres portions.

Ce petit instrument vient de chez Stoke. Il fait des tartares parfaits en un rien de temps!

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