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Tartare de betteraves à l’avocat

Tartare de betteraves à l’avocat

  • Portions 4 à 6
  • Préparation 25 minutes
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Végétalien
  • Végétarien

Qui a dit que les végétariens ne pouvaient pas manger de tartare? Essayez cette recette colorée et originale!!

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Ingrédients

Tartare de betteraves

  • 3 tasses (750 ml) de betteraves cuites hachées très finement
  • 1/2 échalote française, hachée très finement
  • 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
  • 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique Irresistibles
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive Bio Irresistible
  • 2 c. à thé (10 ml) de miel ou de sirop d’érable
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • 1 pomme verte, en minidés
  • 1/4 tasse (60 ml) de cornichons sucrés, hachés très finement
  • 2 c. à soupe (30 ml) de basilic haché très finement

Trempette à l’avocat

  • 1 avocat, coupé en gros morceaux
  • 1 boîte de 398 ml de petits haricots blancs, bien rincés et égouttés
  • Jus de 1 lime
  • 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive Bio Irresistibles
  • 1/3 tasse (80 ml) d’oignons verts, hachés
  • 1 tasse (250 ml) de basilic frais, haché grossièrement
  • 1 tasse (250 ml) de bébés épinards
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • Poivre au goût

Garniture

  • 1/2 pomme verte coupée en allumettes
  • 1 pincée de flocons de piment fort
  • 1/4 tasse (60 ml) de pistaches hachées grossièrement

Préparation

Tartare de betteraves

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du tartare. Réfrigérer.

Trempette à l’avocat

  1. À l’aide d’un pied-mélangeur, mixer tous les ingrédients de la trempette jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

Assemblage

  1. Déposer environ 1/3 de tasse (80 ml) de trempette dans un ramequin bien huilé et bien tasser à l’aide d’une cuillère. Ajouter le tartare de betteraves, en égouttant bien le jus, et bien égaliser.

    Déposer une assiette sur le ramequin et renverser. Enlever le ramequin délicatement. Parsemer d’allumettes de pomme verte, les flocons de piment fort et de pistaches. Répéter pour les autres portions.

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