Ingrédients
Salsa verte à la menthe
- 1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olive
- 1/4 tasse (60 ml) de persil, haché
- 1/4 tasse (60 ml) de menthe, hachée
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piments forts
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique
Boeuf
- 340 g (3/4 lb) de haut de surlonge
- Sel et poivre
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
Poivrons rôtis
- 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
- 3 poivrons rouges, en lanières
- 2 oignons rouges moyens, émincés
- 4 gousses d’ail, coupées en 2
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique
- 275 g de tagliatelles sans gluten
Préparation
Salsa verte à la menthe
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.
Boeuf
- Dans une poêle antiadhésive, à feu élevé, saisir le boeuf généreusement assaisonné de sel et de poivre, dans l’huile des 2 côtés jusqu’à la cuisson désirée.
Réserver dans une assiette 10 minutes avant de le trancher finement.
Poivrons rôtis
- Dans la même poêle antiadhésive, à feu élevé, faire revenir les poivrons, l’oignon, l’ail et le sel dans l’huile pendant 4 minutes en brassant souvent. Baisser le feu à moyen et poursuivre la cuisson encore 10 minutes en brassant souvent. On veut que les poivrons soient biens ramollis, c’est ce qui est bon!
- Ajouter le vinaigre balsamique et cuire encore 1 minute. Réserver.
- Pendant la cuisson des poivrons, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage. Égoutter et verser dans la poêle avec la sauce à la menthe et le boeuf. Mélanger le tout délicatement.
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