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Tagliatelles aux poivrons rouges, boeuf et menthe

Tagliatelles aux poivrons rouges, boeuf et menthe

  • Portions 4
  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 15 minutes
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans noix
  • Sans œufs
  • Sans produits laitiers

Faites cuire le boeuf au BBQ et servir sur la terrasse!

Faites cuire le boeuf au BBQ et servir sur la terrasse!

Ingrédients

Salsa verte à la menthe

  • 1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olive
  • 1/4 tasse (60 ml) de persil, haché
  • 1/4 tasse (60 ml) de menthe, hachée
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piments forts
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
  • 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique

Boeuf

  • 340 g (3/4 lb) de haut de surlonge
  • Sel et poivre
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive

Poivrons rôtis

  • 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
  • 3 poivrons rouges, en lanières
  • 2 oignons rouges moyens, émincés
  • 4 gousses d’ail, coupées en 2
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique
  • 275 g de tagliatelles sans gluten

Préparation

Salsa verte à la menthe

  1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.

Boeuf

  1. Dans une poêle antiadhésive, à feu élevé, saisir le boeuf généreusement assaisonné de sel et de poivre, dans l’huile des 2 côtés jusqu’à la cuisson désirée.
    Réserver dans une assiette 10 minutes avant de le trancher finement.

Poivrons rôtis

  1. Dans la même poêle antiadhésive, à feu élevé, faire revenir les poivrons, l’oignon, l’ail et le sel dans l’huile pendant 4 minutes en brassant souvent. Baisser le feu à moyen et poursuivre la cuisson encore 10 minutes en brassant souvent. On veut que les poivrons soient biens ramollis, c’est ce qui est bon!
  2. Ajouter le vinaigre balsamique et cuire encore 1 minute. Réserver.
  3. Pendant la cuisson des poivrons, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage. Égoutter et verser dans la poêle avec la sauce à la menthe et le boeuf. Mélanger le tout délicatement.
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