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Tagliatelles à la carbonara
Mes recettes
Tagliatelles à la carbonara
- Portions 4
- Préparation 25 minutes
- Cuisson 20 minutes
Particularités
Qui n’aime pas les bonnes pâtes à la carbonara? Ces tagliatelles ont une sauce crémeuse à souhait et sont beaucoup moins riches que la recette traditionnelle grâce à la courge butternut qui se transforme en sauce onctueuse et soyeuse! Vous m’en donnerez des nouvelles!
Ingrédients
- 3 tasses (750 ml) de courge butternut pelée, en cubes
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- 1 paquet de 125 g de prosciutto ou de pancetta en dés (ou 1 tasse 250 ml)
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piments forts
- 1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet, chaud
- 3 jaunes d’oeufs
- 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
- 300 g de pâtes Tagliatelles sans gluten
- Poivre du moulin, au goût
Préparation
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les cubes de courge environ de 10 à 12 minutes jusqu’à tendreté. Égoutter et déposer dans le mélangeur.
- Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive, faire revenir les dés de prosciutto dans l’huile, à feu moyen-élevé, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirer de la poêle et déposer sur du papier absorbant. Garder le gras de cuisson dans la poêle.
- Dans la même poêle, à feu moyen, faire revenir l’oignon environ 7 minutes, en brassant souvent. Ajouter l’ail et les flocons de piment et poursuivre la cuisson 1 minute.
- Mettre les cubes de courge, le mélange d’oignon et le bouillon chaud dans le mélangeur et mixer jusqu’à l’obtention d’une sauce très lisse. Ajouter les jaunes d’oeufs, le sel et le poivre et mixer encore 10 secondes. Remettre la sauce dans la poêle et chauffer à feu très bas. Réserver.
- Cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage. Prélever 1 tasse d’eau de cuisson des pâtes. Égoutter les pâtes.
- Ajouter les pâtes et un peu d’eau de cuisson (environ 1/4 de tasse) dans la poêle et cuire à feu moyen-doux 2 minutes en brassant très délicatement, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Ajouter de l’eau de cuisson des pâtes au besoin si la sauce épaissit trop.
- Servir et garnir et de prosciutto croustillant. poivrer généreusement.
Bon à Savoir
Pour gagner un peu de temps, n’hésitez pas à utiliser des cubes de courge Butternut en sac que l’on trouve à l’épicerie au rayon des fruits et légumes frais. C’est vraiment pratique!
Voici la suggestion d’accord de notre sommelière Charlotte Harel-Richard : Greco it Tufo, Feudi di San Gregorio, 2021
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