sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Tacos de porc et salsa de maïs-avocats

Portions 4
Préparation 30 minutes
Cuisson 15 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans noix - Sans œufs

Ingrédients

Salsa de maïs et avocats

  • 2 avocats, coupés en petits dés
  • 1 boîte de maïs, égoutté
  • 1 piment jalapeno ou chili, haché très fin (sans les pépins si vous n’aimez pas trop le piquant!)
  • Jus de 2 limes
  • 1 c. à soupe (15 ml) de miel
  • 1/2 tasse (125 ml) de coriandre, ciselée
  • Sel et poivre

Salade de chou

  • 4 tasses (1litre) de chou émincé finement
  • 2 c. à soupe (30 ml) de mayonnaise
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin blanc
  • 2 c. à thé (10 ml) de miel
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’oignon, haché finement
  • Sel et poivre au goût

Garniture de porc

  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 1 oignon moyen, émincé
  • 1 gousses d’ail, hachée
  • 1 c. à thé (5 ml) de cumin
  • 1 c. à thé (5 ml) de paprika
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili
  • 650 gr. de porc haché
  • 1 boîte de 398 ml de haricots noirs, bien rincés
  • 1/3 tasse (80 ml) de sauce douce aux piments (J’utilise la marque A taste of Thai sans gluten)
  • Sel et poivre
  • 8 tortillas de maïs ou quantité au goût
  • Oignons rouges marinés (voir recette)
  • Piments chili frais, au goût

Bon à savoir

J’utilise les tortillas de maïs jaune
sans gluten de la marque La tortilla Factory que je trouve chez Métro. Vous pouvez aussi utiliser les coquilles à tacos de maïs Old El Paso, elles ne contiennent pas de gluten.

Préparation

Salsa de maïs et avocats

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et réserver.

Salade de chou

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et réserver.

Garniture de porc

  1. Dans un poêlon, faire revenir l’oignon dans l’huile à feu moyen quelques minutes.
  2. Ajouter l’ail, le cumin, le paprika, la poudre de chili et cuire encore 1 minute en brassant.
  3. Ajouter le porc haché, le sel, le poivre et cuire jusqu’à ce que la viande soit cuite.
  4. Ajouter les haricots noirs, la sauce chili sucrée et cuire encore 10 minutes à feu doux, en brassant à l’occasion.

Assemblage

  1. Préchauffer le four à 200°F
  2. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin et y déposer les tortillas. Réchauffer 5 minutes.
  3. Déposer la garniture de porc, la salade de choux, la salsa de maïs, les oignons rouges marinés et les piments chili dans les tortillas. Un hit assuré!

Bon à savoir

J’utilise les tortillas de maïs jaune
sans gluten de la marque La tortilla Factory que je trouve chez Métro. Vous pouvez aussi utiliser les coquilles à tacos de maïs Old El Paso, elles ne contiennent pas de gluten.