Tacos de crevettes au curcuma

Name: Tacos de crevettes au curcuma
Prep time: 30 min
Cook time: 8 min
Yield: 6
Cuisine: Sans gluten, sans produits laitiers
Ingredients: 2 petites mangues, en petits cubes; 2 avocats, en petits cubes; 1/4 tasse (60 ml) d’oignon rouge haché très fin; 1 c. à soupe (15 ml) de piment jalapeno ou chili, sans les pépins, haché très finement; Jus de 1 lime; 1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche hachée; Sel et poivre, au goût; 6 tasses (1.5 L) de chou rouge émincé finement; 1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise; 1 c. à thé (5 ml) de graines de céleri; 3 c. à soupe (45 ml) de jus de lime; 2 c. à thé (10 ml) de sucre; 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette hachée; Sel et poivre, au goût; 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive; 1 gros oignon rouge, émincé; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel; 2 gousses d’ail, hachées; 1 c. à soupe (15 ml) de piment jalapeno ou chili, sans les pépins, haché finement; 1 c. à thé (5 ml) de curcuma; 675 g (1 1/2 lb) de crevettes, décortiquées, déveinées et sans la queue; Jus de 1 lime; 1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche hachée; Poivre, au goût; Tortillas de maïs sans gluten, pour servir

Portions 6
Préparation 30 minutes
Cuisson 8 minutes

Particularités

Favoris

Voilà une bonne recette qui donne un petit air de fiesta au souper de la fin de semaine et qui fait sourire le midi en ouvrant son tupperware! Trois garnitures différentes qui s’agencent avec du riz, du quinoa ou simplement avec des craquelins pour le lendemain.

Ingrédients

Salsa de mangues

2 petites mangues, en petits cubes
2 avocats, en petits cubes
1/4 tasse (60 ml) d’oignon rouge haché très fin
1 c. à soupe (15 ml) de piment jalapeno ou chili, sans les pépins, haché très finement
Jus de 1 lime
1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche hachée
Sel et poivre, au goût

Salade de chou rouge crémeuse

6 tasses (1.5 L) de chou rouge émincé finement
1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
1 c. à thé (5 ml) de graines de céleri
3 c. à soupe (45 ml) de jus de lime
2 c. à thé (10 ml) de sucre
2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette hachée
Sel et poivre, au goût

Crevettes au curcuma

2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
1 gros oignon rouge, émincé
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
2 gousses d’ail, hachées
1 c. à soupe (15 ml) de piment jalapeno ou chili, sans les pépins, haché finement
1 c. à thé (5 ml) de curcuma
675 g (1 1/2 lb) de crevettes, décortiquées, déveinées et sans la queue
Jus de 1 lime
1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche hachée
Poivre, au goût
Tortillas de maïs sans gluten, pour servir

Préparation

Salsa de mangues

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa et réserver.

Salade de chou rouge crémeuse

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salade de chou et réserver.

Garniture de crevettes

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et cuire l’oignon avec le sel quelques minutes, en brassant souvent.
Ajouter l’ail, le piment et le curcuma et cuire encore 1 minute en brassant.
Ajouter les crevettes et cuire quelques minutes.
Arroser du jus de lime et la coriandre. Poivrer et bien mélanger.

Assemblage

Réchauffer les tortillas dans une poêle antiadhésive 1 minute de chaque côté.
Servir les tortillas avec les crevettes au curcuma, la salsa de mangues et la salade de chou.

Bon à Savoir

Voici la suggestion d’accord de notre sommelière Charlotte Harel-Richard : VDP, Grolleau, Domaine Catherine et Pierre Breton

Version papier de cette recette: Magazine 9

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