Voilà une bonne recette qui donne un petit air de fiesta au souper de la fin de semaine et qui fait sourire le midi en ouvrant son tupperware! Cette recette colorée est aussi parfaite pour garnir les lunchs! Trois garnitures différentes qui s’agencent avec du riz, du quinoa ou simplement avec des craquelins pour le lendemain.
| Portions | 6 |
| Préparation | 30 minutes |
| Cuisson | 8 minutes |
| Particularités |
|
Sans gluten - Sans produits laitiers Sans noix - Sans œufs |
Ingrédients
Salsa de mangues
- 2 petites mangues, coupées en petits cubes
- 2 avocats, coupés en petits cubes
- 1/4 tasse (60 ml) d’oignon rouge, haché très fin
- 1 c. à soupe (15 ml) de piment jalapeno ou chili, haché très fin
- Jus de 1 lime
- 1/2 tasse (125 ml) de coriandre, ciselée
- Sel et poivre
Salade de choux rouge crémeuse
- 6 tasses (1.5 litre) de choux rouge, émincé finement
- 1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
- 1 c. à thé (5 ml) de graines de céleri
- 3 c. à soupe (45 ml) de jus de lime
- 2 c. à thé (10 ml) de sucre
- 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette, hachée
- Sel et poivre au goût
Garniture de crevettes
- 12 tortillas de maïs ou plus
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 1 gros oignon rouge, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à soupe (15 ml) de piment jalapeno ou chili, haché très fin
- 1 c. à thé (5 ml) de curcuma
- 1 1/2 lb de crevettes, décortiquées, déveinées sans la queue
- Jus de 1 lime
- 1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche, hachée
- Sel et poivre
Préparation
Salsa de mangues
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et réserver.
Salade de choux crémeuse
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et réserver
Garniture de crevettes
- Placer la grille au centre du four préchauffé à 250°F
- Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin et y déposer les tortillas. Réserver
- Dans un poêlon, faire revenir dans l’huile l’oignon à feu moyen quelques minutes.
- Ajouter l’ail, le piment et le curcuma et cuire encore 1 minute en brassant
- Ajouter les crevettes et cuire quelques minutes.
- Arroser du jus de lime, ajouter la coriandre et mélanger délicatement.
- Ajouter le sel et le poivre au goût.
Assemblage
- Réchauffer les tortillas au four 5 minutes
- Déposer la garniture de crevettes, la salsa de mangue et la salade de choux dans les tortillas et bourrez-vous la fraise!!!!
