Une belle version végé de tacos inventée par Margaux et qui n’a rien à envier aux tacos de boeuf!
Si vous voulez une version sans noix, utiliser des fèves noires en remplacement des noix de Grenoble.
| Portions | 4 à 6 |
| Préparation | 25 minutes |
| Cuisson | 15 minutes |
| Particularités |
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Sans gluten - Sans produits laitiers Sans œufs - Végétalien - Végétarien |
Ingrédients
Marinade chou et oignon rouges
- 1 tasse (250 ml) d’eau bouillante
- 1 tasse de vinaigre blanc
- 1/3 tasse (80 ml) de sucre
- 2 tasses (500 ml) de chou rouge, émincé finement
- 1/2 oignon rouge, émincé
Crème d’avocat
- 1 avocat
- 1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise ou végénaise
- Jus de 1/2 lime
- 1 tasse (250 ml) de coriandre fraîche, hachée
- 1/2 piment jalapeno sans les pépins, haché
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
Tacos de chou-fleur
- 3 tasses (750 ml) de chou-fleur haché
- 1/2 oignon rouge haché
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin
- 1 c. à thé (5 ml) de coriandre en poudre
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 1/2 tasse (375 ml) de noix de Grenoble, hachées finement
- Sel et poivre
- 12 tortillas de maïs sans gluten
Préparation
Marinade chou et oignon rouges
- Dans un grand bol, verser l’eau bouillante, le vinaigre et le sucre et mélanger. Déposer le chou et l’oignon et laisser mariner le temps de préparer la recette.
Crème d’avocat
- Déposer tous les ingrédients dans un bol et mixer, à l’aide d’un pied mélangeur, jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Réserver.
Tacos de chou-fleur
- Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, faire revenir le chou-fleur et l’oignon en brassant souvent pendant 7 minutes.
- Ajouter le reste des ingrédients, saler et poivrer. Cuire encore 2 minutes en mélangeant bien le tout.
ASSEMBLAGE
- Réchauffer les tortillas au four préchauffé à 300°F pendant 5 minutes ou sur la grille du BBQ.
- Garnir les tortillas du mélange de chou-fleur, de crème d’avocat et de chou et oignon rouge marinés.
