Tacos de chou-fleur et crème d’avocat

Name: Tacos de chou-fleur et crème d’avocat
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 à 6
Cuisine: Sans gluten, sans produits laitiers
Ingredients: 1 tasse (250 ml) d’eau bouillante; 1 tasse (250 ml) de vinaigre blanc; 1/3 tasse (80 ml) de sucre; 2 tasses (500 ml) de chou rouge émincé finement; 1/2 oignon rouge, émincé; 1 avocat; 1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise ou mayonnaise végétale; Jus de 1/2 lime; 1 tasse (250 ml) de coriandre fraîche hachée; 1/2 piment jalapeno, sans les pépins, haché; 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel; 3 tasses (750 ml) de chou-fleur haché; 1/2 oignon rouge, haché; 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin moulu; 1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue; 1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili; 1 gousse d’ail, hachée; 1 1/2 tasse (375 ml) de noix de Grenoble hachées finement; Sel et poivre; 12 tortillas de maïs sans gluten

Portions 4 à 6
Préparation 25 minutes
Cuisson 15 minutes

Particularités

Favoris

Une belle version végé de tacos inventée par Margaux et qui n’a rien à envier aux tacos de boeuf!
Si vous voulez une version sans noix, utilisez des fèves noires en remplacement des noix de Grenoble.

Ingrédients

Chou et oignon rouge marinés

1 tasse (250 ml) d’eau bouillante
1 tasse (250 ml) de vinaigre blanc
1/3 tasse (80 ml) de sucre
2 tasses (500 ml) de chou rouge émincé finement
1/2 oignon rouge, émincé

Crème d’avocat

1 avocat
1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise ou mayonnaise végétale
Jus de 1/2 lime
1 tasse (250 ml) de coriandre fraîche hachée
1/2 piment jalapeno, sans les pépins, haché
1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel

Tacos de chou-fleur

3 tasses (750 ml) de chou-fleur haché
1/2 oignon rouge, haché
3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin moulu
1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue
1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili
1 gousse d’ail, hachée
1 1/2 tasse (375 ml) de noix de Grenoble hachées finement
Sel et poivre
12 tortillas de maïs sans gluten

Préparation

Chou et oignon rouge marinés

Dans un grand bol, verser l’eau bouillante, le vinaigre et le sucre et mélanger. Ajouter le chou et l’oignon. Réserver.

Crème d’avocat

Dans un récipient étroit à l’aide d’un pied mélangeur, mixer tous les ingrédients de la crème d’avocat jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Réserver.

Tacos de chou-fleur

Préchauffer le four à 300°F et placer la grille au centre.
Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, faire revenir le chou-fleur et l’oignon dans l’huile en brassant souvent pendant 7 minutes.
Ajouter le reste des ingrédients, saler et poivrer. Cuire encore 2 minutes en mélangeant bien le tout.
Emballer les tortillas dans du papier d’aluminium et les réchauffer 5 minutes.

Assemblage