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Tacos de chou-fleur et crème d’avocat
Tacos de chou-fleur et crème d’avocat
- Portions 4 à 6
- Préparation 25 minutes
- Cuisson 15 minutes
Particularités
Une belle version végé de tacos inventée par Margaux et qui n’a rien à envier aux tacos de boeuf!
Si vous voulez une version sans noix, utilisez des fèves noires en remplacement des noix de Grenoble.
Ingrédients
Chou et oignon rouge marinés
- 1 tasse (250 ml) d’eau bouillante
- 1 tasse (250 ml) de vinaigre blanc
- 1/3 tasse (80 ml) de sucre
- 2 tasses (500 ml) de chou rouge émincé finement
- 1/2 oignon rouge, émincé
Crème d’avocat
- 1 avocat
- 1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise ou mayonnaise végétale
- Jus de 1/2 lime
- 1 tasse (250 ml) de coriandre fraîche hachée
- 1/2 piment jalapeno, sans les pépins, haché
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
Tacos de chou-fleur
- 3 tasses (750 ml) de chou-fleur haché
- 1/2 oignon rouge, haché
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin moulu
- 1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 1/2 tasse (375 ml) de noix de Grenoble hachées finement
- Sel et poivre
- 12 tortillas de maïs sans gluten
Préparation
Chou et oignon rouge marinés
- Dans un grand bol, verser l’eau bouillante, le vinaigre et le sucre et mélanger. Ajouter le chou et l’oignon. Réserver.
Crème d’avocat
- Dans un récipient étroit à l’aide d’un pied mélangeur, mixer tous les ingrédients de la crème d’avocat jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Réserver.
Tacos de chou-fleur
- Préchauffer le four à 300°F et placer la grille au centre.
- Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, faire revenir le chou-fleur et l’oignon dans l’huile en brassant souvent pendant 7 minutes.
- Ajouter le reste des ingrédients, saler et poivrer. Cuire encore 2 minutes en mélangeant bien le tout.
- Emballer les tortillas dans du papier d’aluminium et les réchauffer 5 minutes.
Assemblage
- Garnir les tortillas du mélange de chou-fleur, de crème d’avocat et de chou et oignon rouge marinés.
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