sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Tacos de chou-fleur et crème d’avocat

Une belle version végé de tacos inventée par Margaux et qui n’a rien à envier aux tacos de boeuf!
Si vous voulez une version sans noix, utiliser des fèves noires en remplacement des noix de Grenoble.

Portions 4 à 6
Préparation 25 minutes
Cuisson 15 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Végétalien - Végétarien

Ingrédients

Marinade chou et oignon rouges

  • 1 tasse (250 ml) d’eau bouillante
  • 1 tasse de vinaigre blanc
  • 1/3 tasse (80 ml) de sucre
  • 2 tasses (500 ml) de chou rouge, émincé finement
  • 1/2 oignon rouge, émincé

Crème d’avocat

  • 1 avocat
  • 1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise ou végénaise
  • Jus de 1/2 lime
  • 1 tasse (250 ml) de coriandre fraîche, hachée
  • 1/2 piment jalapeno sans les pépins, haché
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel

Tacos de chou-fleur

  • 3 tasses (750 ml) de chou-fleur haché
  • 1/2 oignon rouge haché
  • 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin
  • 1 c. à thé (5 ml) de coriandre en poudre
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de noix de Grenoble, hachées finement
  • Sel et poivre
  • 12 tortillas de maïs sans gluten

Préparation

Marinade chou et oignon rouges

  1. Dans un grand bol, verser l’eau bouillante, le vinaigre et le sucre et mélanger. Déposer le chou et l’oignon et laisser mariner le temps de préparer la recette.

Crème d’avocat

  1. Déposer tous les ingrédients dans un bol et mixer, à l’aide d’un pied mélangeur,  jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Réserver.

Tacos de chou-fleur

  1. Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, faire revenir le chou-fleur et l’oignon en brassant souvent pendant 7 minutes.
  2. Ajouter le reste des ingrédients, saler et poivrer. Cuire encore 2 minutes en mélangeant bien le tout.

ASSEMBLAGE

  1. Réchauffer les tortillas au four préchauffé à 300°F pendant 5 minutes ou sur la grille du BBQ.
  2. Garnir les tortillas du mélange de chou-fleur, de crème d’avocat et de chou et oignon rouge marinés.

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