Taboulé de quinoa et crevettes au curcuma

Vinaigrette cari-curcuma

• 1/3 tasse (80 ml) de jus de citron
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olive
• 1 1/2 c. à soupe (22,5 ml) de miel
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de curcuma
• 1 c. à thé (5 ml) de cari
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• Poivre, au goût

Taboulé de quinoa

• 4 tasses (1 L) de quinoa cuit (1 1/3 tasse de quinoa cru)
• 3 c. à soupe (45 ml) d’oignon blanc haché très finement
• 1/2 tasse (125 ml) de menthe fraîche hachée
• 1/2 tasse (125 ml) de persil frais haché
• 2 tasses (500 ml) de chou kale haché finement
• 1 1/2 tasse (375 ml) de tomates cerises en dés
• 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel

Crevettes au curcuma 

• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
• 1 gros oignon rouge, émincé
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 c. à soupe (15 ml) de piment jalapeno ou d’un autre piment chili, sans les pépins, haché finement
• 1 c. à thé (5 ml) de curcuma
• 675 g (1 1/2 lb) de crevettes décortiquées, déveinées et sans la queue
• Jus de 1 lime
• 1/3 tasse (80 ml) de coriandre fraîche hachée
• Poivre, au goût
• 1/2 tasse (125 ml) de micropousses au choix (choisir les plus petites), en garniture