Ingrédients
Vinaigrette cari-curcuma
- 1/3 tasse (80 ml) de jus de citron
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olive
- 1 1/2 c. à soupe (22,5 ml) de miel
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de curcuma
- 1 c. à thé (5 ml) de cari
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- Poivre, au goût
Taboulé de quinoa
- 4 tasses (1 L) de quinoa cuit (1 1/3 tasse de quinoa cru)
- 3 c. à soupe (45 ml) d’oignon blanc haché très finement
- 1/2 tasse (125 ml) de menthe fraîche hachée
- 1/2 tasse (125 ml) de persil frais haché
- 2 tasses (500 ml) de chou kale haché finement
- 1 1/2 tasse (375 ml) de tomates cerises en dés
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
Crevettes au curcuma
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 1 gros oignon rouge, émincé
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à soupe (15 ml) de piment jalapeno ou d’un autre piment chili, sans les pépins, haché finement
- 1 c. à thé (5 ml) de curcuma
- 675 g (1 1/2 lb) de crevettes décortiquées, déveinées et sans la queue
- Jus de 1 lime
- 1/3 tasse (80 ml) de coriandre fraîche hachée
- Poivre, au goût
- 1/2 tasse (125 ml) de micropousses au choix (choisir les plus petites), en garniture
Préparation
Vinaigrette cari-curcuma
- Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
Taboulé de quinoa
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients du taboulé avec la vinaigrette. Réserver.
Crevettes au curcuma
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et cuire l’oignon avec le sel quelques minutes, en brassant souvent.
- Ajouter l’ail, le piment et le curcuma et cuire encore 1 minute en brassant.
- Ajouter les crevettes et cuire quelques minutes.
- Ajouter du jus de lime, la coriandre et le poivre. Bien mélanger.
- Répartir le taboulé de quinoa dans 4 assiettes. Garnir des crevettes au curcuma et des micropousses.
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