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Sundaes aux mûres et au basilic
Ingrédients
Croustillant de cornets à l’érable
- 1 tasse (250 ml) de cornets sucrés sans gluten émiettés (6 cornets)
- 1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) fleur de sel
Sauce aux mûres
- 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
- 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron
- 3 tasses (750 ml) de mûres fraîches
- 1/3 tasse (80 ml) sirop d’érable
- 1/4 de tasse (60 ml) de basilic frais haché + quelques feuilles pour garnir
2 contenants de 500 ml de crème glacée végétale de coco
Préparation
Croustillant de cornets à l’érable
- Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
- Dans un bol, mélanger les cornets sucrés émiettés, le sirop d’érable et la fleur de sel.
- Étendre le mélange sur la plaque à biscuits à l’aide d’une spatule. Cuire au four 15 minutes en retournant la plaque à mi-cuisson. Laisser refroidir complètement avant de broyer grossièrement. Réserver.
Sauce aux mûres
- Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs avec le jus de citron. Réserver.
- Dans une petite casserole, à feu moyen-élevé, chauffer les mûres et le sirop d’érable et laisser mijoter 8 minutes en brassant souvent. Ajouter le mélange de fécule de maïs, porter à ébullition et brasser délicatement 1 minute. Retirer aussitôt la casserole du feu et laisser tiédir la sauce. Ajouter le basilic frais. Mélanger délicatement.
Assemblage
- Déposer une boule de crème glacée végétale dans chaque coupe. Ajouter de la sauce aux mûres et parsemer de croustillant broyé.
- Déposer une deuxième boule de crème glacée. Garnir du reste de la sauce aux mûres, du reste du croustillant broyé et de basilic.
Bon à Savoir
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