sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Sucre à la crème sans produits laitiers

Ma fille Margaux était vraiment contente de goûter pour la première fois à un bon sucre à la crème traditionnel… avec un p’tit plus! Un beau merci à Kim, notre amie de chez Metro, pour cette recette!

Portions 40 carrés
Préparation 20 minutes
Cuisson 35 minutes
Refroidissement 2 à 3 heures
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans noix - Sans œufs - Végétalien

Ingrédients

Bon à savoir

Je suis très heureuse d'avoir découvert un nouveau lait condensé sucré qui ressemble beaucoup à la texture du lait condensé traditionnel. Cliquez sur l'ingrédient pour voir ce produit fantastique!

Pour obtenir un sucre à la crème crémeux et pas trop dur, le truc est d’atteindre la température sur le thermomètre à bonbon et de le retirer du feu aussitôt. Vaut mieux vérifier la température souvent et rester pas trop loin! Si on bat le sucre à la crème au batteur électrique et qu'il devient vite dur c'est qu'il a été chauffé trop longtemps. Mais ne vous en faites pas trop, son goût sera tout de même délicieux!

Parfois il peut aussi arriver que le sucre à la crème ne devienne pas solide. Pas de soucis, il fera un caramel absolument décadent à mettre partout et même à offrir en cadeau!

Préparation

  1. Graisser un moule carré de 8 po et tapisser le fond de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté. Réserver.
  2. Dans une grande casserole, porter le sirop d’érable et l’huile de coco à ébullition.
  3. Baisser à feu doux et laisser mijoter pendant 5 minutes.
  4. Incorporer le lait de coco condensé et la vanille. Porter à nouveau à ébullition.
  5. Laisser mijoter tranquillement à feu doux, sans remuer, jusqu’à ce que la température atteigne 118°C (245°F) sur un thermomètre à bonbon. Environ 30 minutes. (Le thermomètre à bonbon est essentiel pour cette recette si vous ne voulez pas que le sucre à la crème ressemble à un caramel).
  6. Laisser tiédir pendant 8 minutes.
  7. Mélanger au batteur électrique, directement dans la casserole, à vitesse maximum pendant 6 à 8 minutes. Ou moins si la préparation commence déjà à figer en battant.
  8. Verser le sucre à la crème dans le moule préparé et réfrigérer de 2 à 3 heures.

    Couper en petits cubes. Vous verrez, un p’tit carré c’est assez!

L’huile de coco Bio Irresistibles est parfaite pour cuisiner. Je la trouve facilement chez mon épicier Metro et son prix est très avantageux.

Bon à savoir

Je suis très heureuse d'avoir découvert un nouveau lait condensé sucré qui ressemble beaucoup à la texture du lait condensé traditionnel. Cliquez sur l'ingrédient pour voir ce produit fantastique!

Pour obtenir un sucre à la crème crémeux et pas trop dur, le truc est d’atteindre la température sur le thermomètre à bonbon et de le retirer du feu aussitôt. Vaut mieux vérifier la température souvent et rester pas trop loin! Si on bat le sucre à la crème au batteur électrique et qu'il devient vite dur c'est qu'il a été chauffé trop longtemps. Mais ne vous en faites pas trop, son goût sera tout de même délicieux!

Parfois il peut aussi arriver que le sucre à la crème ne devienne pas solide. Pas de soucis, il fera un caramel absolument décadent à mettre partout et même à offrir en cadeau!

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