sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Sucre à la crème sans produits laitiers

Ma fille Margaux était vraiment contente de goûter pour la première fois à un bon sucre à la crème traditionnel… avec un p’tit plus! Un beau merci à Kim, notre amie chez Métro, pour cette recette!

Portions 40 carrés
Préparation 20 minutes
Cuisson 35 minutes
Refroidissement 2 à 3 heures
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans noix - Sans œufs - Végétalien

Ingrédients

  • 1 boîte (540 ml) de sirop d’érable
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile de coco vierge
  • 1 boîte (195 ml) de lait de coco condensé sucré
  • 1 c. à thé (5 ml) de vanille

Préparation

  1. Graisser un moule carré de 8 po et tapisser le fond de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté. Réserver.
  2. Dans une grande casserole, porter le sirop d’érable et l’huile de coco à ébullition.
  3. Baisser à feu doux et laisser mijoter pendant 5 minutes.
  4. Incorporer le lait de coco condensé et la vanille. Porter à nouveau à ébullition.
  5. Laisser mijoter tranquillement à feu doux, sans remuer, jusqu’à ce que la température atteigne 118°C (245°F) sur un thermomètre à bonbon. Environ 30 minutes. (Le thermomètre à bonbon est essentiel pour cette recette si vous ne voulez pas que le sucre à la crème ressemble à un caramel).
  6. Laisser tiédir pendant 8 minutes.
  7. Mélanger au batteur électrique, directement dans la casserole, à vitesse maximum pendant 6 à 8 minutes. Ou moins si la préparation commence déjà à figer en battant.
  8. Verser le sucre à la crème dans le moule préparé et réfrigérer de 2 à 3 heures.

    Couper en petits cubes. Vous verrez, un p’tit carré c’est assez!

Astuce de Katrine

Je suis très heureuse d'avoir découvert un nouveau lait condensé sucré qui ressemble beaucoup à la texture du lait condensé traditionnel. Cliquez sur l'ingrédient pour voir ce produit fantastique!

Pour obtenir un sucre à la crème crémeux et pas trop dur, le truc est d’atteindre la température sur le thermomètre à bonbon et de le retirer du feu aussitôt. Vaut mieux vérifier la température souvent et rester pas trop loin! Si on bat le sucre à la crème au batteur électrique et qu'il devient vite dur c'est qu'il a été chauffé trop longtemps. Mais ne vous en faites pas trop, son goût sera tout de même délicieux!

Parfois il peut aussi arriver que le sucre à la crème ne devienne pas solide. Pas de soucis, il fera un caramel absolument décadent à mettre partout et même à offrir en cadeau!

Astuce de Katrine

Je suis très heureuse d'avoir découvert un nouveau lait condensé sucré qui ressemble beaucoup à la texture du lait condensé traditionnel. Cliquez sur l'ingrédient pour voir ce produit fantastique!

Pour obtenir un sucre à la crème crémeux et pas trop dur, le truc est d’atteindre la température sur le thermomètre à bonbon et de le retirer du feu aussitôt. Vaut mieux vérifier la température souvent et rester pas trop loin! Si on bat le sucre à la crème au batteur électrique et qu'il devient vite dur c'est qu'il a été chauffé trop longtemps. Mais ne vous en faites pas trop, son goût sera tout de même délicieux!

Parfois il peut aussi arriver que le sucre à la crème ne devienne pas solide. Pas de soucis, il fera un caramel absolument décadent à mettre partout et même à offrir en cadeau!