Ingrédients
Frites de patates douces
- 3 à 4 patates douces moyennes non pelées, en bâtonnets de 1/2 po d’épaisseur
- 1 c. à thé (5 ml) de paprika
- 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
- Poivre
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
Sauce tartare
- 1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
- 6 c. à soupe (90 ml) de cornichons hachés
- 3 c. à soupe (45 ml) d’oignons verts hachés finement
- 1 c. à soupe (15 ml) de câpres hachés
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde à l’ancienne
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
- Poivre
Steaks
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- 4 contre-filets de boeuf
- Sel et poivre
Préparation
Frites de patates douces
- Préchauffer le four à 425°F et placer la grille au centre. Tapisser une ou deux plaques à biscuits de papier parchemin.
- Dans un grand bol, mélanger les patates douces avec le paprika, l’huile et le poivre.
- Cuire de 25 minutes en tournant la plaque à mi-cuisson
- Parsemer les patates douces de sel. Réserver.
Sauce tartare
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise. Réserver.
Steaks
- Saler et poivrer généreusement les contre-filets de boeuf.
- Sur le BBQ très chaud cuire les contre-filets de 3 à 4 minutes de chaque côté. Ou Dans une poêle en fonte ou antiadhésive, chauffer l’huile d’olive à feu élevé et cuire les contre-filets de 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Laisser reposer la viande sur une assiette recouverte de papier d’aluminium environ 5 minutes. Servir avec les frites de patates douces et la sauce tartare. Accompagner le tout d’une salade verte.
Bon à Savoir
Les frites de patates douces cuisent plus vite que les patates ordinaires. Elles ne seront pas croustillantes comme à la friteuse, mais vous allez quand même vous régaler!
Voici la suggestion d’accord de notre sommelière Charlotte Harel-Richard : Langhorne Creek, Frank Potts, Bleasdale, Australie
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