Ingrédients
Sauce tomates
- 4 c. à soupe (60 ml) d’huile d’olive
- 1 gros oignon, émincé
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de flocons de piment fort broyé
- 2 boîtes de 796 ml de tomates entières San Marzano
- 2 c. à thé (10 ml) de sel
- Poivre
- 2 c. à thé (10 ml) de sucre
- 2 tasses (500 ml) de basilic frais, haché
- 1 boîte de 340 gr de spaghettis sans gluten
Boulettes
- 450 g (1 lb) de dinde hachée
- 450 g (1 lb) de porc haché
- 1 oeuf
- 1 tasse (250 ml) de chapelure de céréales de type Rice Krispies sans gluten obtenue au mélangeur
- 1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil broyées
- 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de thym séché
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 c. à thé (5 ml) de zeste d’orange, facultatif mais trop bon!
- 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
- Poivre
Préparation
Sauce tomate
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon à feu moyen pendant 10 minutes en brassant fréquemment.
- Ajouter l’ail, les flocons de piments et poursuivre la cuisson encore 1 minute.
- Ajouter les tomates et les broyer légèrement avec une cuillère de bois.
- Saler, poivrer et ajouter le sucre. Porter à ébullition.
- Baisser le feu et laisser mijoter doucement 40 minutes. Rectifier l’assaisonnement au besoin et ajouter le basilic frais. Bien mélanger.
Boulettes de dinde et porc
- Placer la grille au centre du four préchauffé à 425°F. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
- Dans un grand bol, mélanger la dinde hachée, le porc haché, l’oeuf, la chapelure, les graines de fenouil, l’origan, le thym, le zeste d’orange, le sel et le poivre. Former des boulettes de la grosseur d’une balle de golf et déposer sur une plaque à biscuits. Cuire au four 25 minutes.
- Ajouter les boulettes à la sauce et laisser mijoter doucement 15 minutes avant de servir avec les pâtes.
- Cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée 2 minutes de moins que le temps indiqué sur l’emballage. Égoutter et remettre les pâtes dans la casserole. Ajouter de la sauce et des boulettes au goût et poursuivre la cuisson encore 2 minutes.
Bon à Savoir
Voici la suggestion d’accord de notre sommelière Charlotte Harel-Richard : Virgin mojito au basilic. Dans un verre de type « old fashioned », mettre quelques feuilles de basilic frais et de 30 ml de jus de citron. À l’aide d’un pilon, broyer le basilic avec le jus. Rajoutez quelques glaçons. Puis, allonger à la moitié du verre avec le tonic au sureau de 1642. Compléter avec du soda ou de la limonade San Pellegrino en cannette. Décorer d’un citron et d’une tête de basilic. Santé!
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