sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Spaghettis au pesto de tomates séchées et poivrons rôtis

Portions 4
Préparation 20 minutes
Cuisson 15 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans œufs - Végétalien - Végétarien

Ingrédients

Pesto

  • 3/4 tasse (180 ml) de poivrons rouges rôtis en pot, bien égouttés
  • 1 tasse (250 ml) de tomates séchées dans l’huile, hachées
  • 3/4 tasse (180 ml) d’amandes tranchées
  • 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin rouge
  • 1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olive
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piments chili
  • 1 grosse gousse d’ail, hachée

Pâtes

  • 340 g de spaghettis sans gluten
  • 3/4 tasse (180 ml) d’eau de cuisson des pâtes
  • 1/2 tasse (125 ml) de persil frais haché finement

Bon à savoir

Si vous avez un peu de temps, faites dorer les amandes tranchées avec un peu d’huile dans un poêlon, votre pesto sera encore meilleur!!!
Les poivrons rouges rôtis se trouvent facilement en épicerie dans la section des marinades.

Préparation

Pesto

  1. Verser tous les ingrédients du pesto, sauf l’ail dans le mélangeur et mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange plus ou moins homogène avec encore quelques morceaux. Ajouter l’ail et pulser 2 ou 3 fois. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.

Pâtes

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes 1 minute de moins que le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Réserver un peu d’eau de cuisson dans une tasse.
  2. Dans la même casserole, mélanger délicatement les pâtes avec le 3/4 du pesto (ou plus au goût), l’eau de cuisson et le persil. Cette recette est simple comme tout et surtout savoureuse comme tout!
    J’ai fait quelques allers-retours à la casserole pour une dernière bouchée, et une autre... et la dernière des dernières...

Bon à savoir

Si vous avez un peu de temps, faites dorer les amandes tranchées avec un peu d’huile dans un poêlon, votre pesto sera encore meilleur!!!
Les poivrons rouges rôtis se trouvent facilement en épicerie dans la section des marinades.

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