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Soupe-repas mexicaine à la mijoteuse

Soupe-repas mexicaine à la mijoteuse

  • Portions 8
  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 5 heures
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans noix
  • Sans œufs
  • Sans produits laitiers

Une soupe-repas qui mijote toute la journée, c’est une réussite assurée! Avec la garniture inspiration «tacos», tout le monde sera charmé!

Une soupe-repas qui mijote toute la journée, c’est une réussite assurée! Avec la garniture inspiration «tacos», tout le monde sera charmé!

Ingrédients

Soupe

  • 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
  • 1 oignon, haché
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre de chili
  • 2 c. à thé (10 ml) d’origan
  • 2 c. à thé (10 ml) de coriandre moulue
  • 600 g de poitrines de poulet (ou hauts de cuisses) désossées sans la peau
  • 1 tasse (250 ml) de coriandre fraîche (avec les tiges) et hachée
  • 1 tasse (250 ml) de maïs en grains surgelé
  • 1 c. à soupe (15 ml) de sauce piquante sriracha
  • 1/3 tasse (80 ml) de quinoa
  • 1 boîte de 540 ml de haricots noirs, bien rincés
  • 1 boîte de 398 ml de tomates en dés
  • 2 tasses (500 ml) de coulis de tomates
  • 5 tasses (1,25 L) de bouillon de poulet
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel

Garnitures

  • 2 avocats, tranchés
  • Coriandre fraîche
  • Crème sûre sans produits laitiers (voir trucs et astuces)
  • Tortillas de maïs, émiettées
  • Quartiers de lime

Préparation

Soupe

  1. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile d’olive à feu moyen, et faire revenir l’oignon 5 minutes. Ajouter l’ail et les épices et cuire encore 1 minute.
  2. Déposer le mélange d’oignon dans la mijoteuse avec le reste des ingrédients.
  3. Couvrir et cuire à basse température (Low) 5 heures.
  4. Retirer le poulet de la soupe et l’effilocher à l’aide de deux fourchettes. Remettre dans la soupe et bien mélanger.
  5. Servir dans des bols et garnir d’avocats, de coriandre, de crème sûre, de tortillas de maïs et de jus de lime (le jus de lime fait toute la différence!).
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