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Soupe-repas mexicaine à la mijoteuse
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Soupe-repas mexicaine à la mijoteuse
- Portions 8
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 5 heures
Particularités
Une soupe-repas qui mijote toute la journée, c’est une réussite assurée! Avec la garniture inspiration «tacos», tout le monde sera charmé!
Ingrédients
Soupe
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- 1 oignon, haché
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre de chili
- 2 c. à thé (10 ml) d’origan
- 2 c. à thé (10 ml) de coriandre moulue
- 600 g de poitrines de poulet (ou hauts de cuisses) désossées sans la peau
- 1 tasse (250 ml) de coriandre fraîche (avec les tiges) et hachée
- 1 tasse (250 ml) de maïs en grains surgelé
- 1 c. à soupe (15 ml) de sauce piquante sriracha
- 1/3 tasse (80 ml) de quinoa
- 1 boîte de 540 ml de haricots noirs, bien rincés
- 1 boîte de 398 ml de tomates en dés
- 2 tasses (500 ml) de coulis de tomates
- 5 tasses (1,25 L) de bouillon de poulet
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
Garnitures
- 2 avocats, tranchés
- Coriandre fraîche
- Crème sûre sans produits laitiers (voir trucs et astuces)
- Tortillas de maïs, émiettées
- Quartiers de lime
Préparation
Soupe
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile d’olive à feu moyen, et faire revenir l’oignon 5 minutes. Ajouter l’ail et les épices et cuire encore 1 minute.
- Déposer le mélange d’oignon dans la mijoteuse avec le reste des ingrédients.
- Couvrir et cuire à basse température (Low) 5 heures.
- Retirer le poulet de la soupe et l’effilocher à l’aide de deux fourchettes. Remettre dans la soupe et bien mélanger.
- Servir dans des bols et garnir d’avocats, de coriandre, de crème sûre, de tortillas de maïs et de jus de lime (le jus de lime fait toute la différence!).
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