Soupe réconfort poireaux, fenouil et saucisses italiennes

Name: Soupe réconfort poireaux, fenouil et saucisses italiennes
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Yield: 6 à 8
Cuisine: Sans gluten, sans produits laitiers
Ingredients: 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive + 2 c. à soupe (30 ml); 450 g (1 lb) de saucisses italiennes sans gluten et sans produits laitiers (environ 5 saucisses); 1/3 tasse (80 ml) de vin blanc; 2 poireaux, émincés; 1 bulbe de fenouil, tranché en deux et émincé; 2 tasses (500 ml) de céleri émincé; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel; 2 gousses d’ail, hachées; 1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil broyées; 2 c. à thé (10 ml) d’origan séché; 1 c. à thé (5 ml) d’herbes de Provence; 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort; 2 L de bouillon de poulet; 1/3 tasse (80 ml) de riz blanc cru; Poivre, au goût; 1 tasse (250 ml) de petits pois surgelés; 1/3 tasse (80 ml) de persil frais haché; 1/3 tasse (80 ml) de basilic frais; Zeste de 1/2 citron bien lavé; Filet d’huile d’olive

Portions 6 à 8
Préparation 25 minutes
Cuisson 45 minutes
Congélation Se congèle

Particularités

Favoris

Une bonne soupe réconfortante et consistante avec des saucisses italiennes. On a besoin de rien de plus!

Ingrédients

1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive + 2 c. à soupe (30 ml)
450 g (1 lb) de saucisses italiennes sans gluten et sans produits laitiers (environ 5 saucisses)
1/3 tasse (80 ml) de vin blanc
2 poireaux, émincés
1 bulbe de fenouil, tranché en deux et émincé
2 tasses (500 ml) de céleri émincé
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
2 gousses d’ail, hachées
1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil broyées
2 c. à thé (10 ml) d’origan séché
1 c. à thé (5 ml) d’herbes de Provence
1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort
2 L de bouillon de poulet
1/3 tasse (80 ml) de riz blanc cru
Poivre, au goût
1 tasse (250 ml) de petits pois surgelés
1/3 tasse (80 ml) de persil frais haché
1/3 tasse (80 ml) de basilic frais
Zeste de 1/2 citron bien lavé
Filet d’huile d’olive

Préparation

Retirer les boyaux des saucisses. Dans un grand faitout chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive à feu élevé, Faire revenir la chair de saucisse 5 minutes en la défaisant à la cuillère et en brassant souvent. Déglacer avec le vin blanc et cuire encore 2 minutes. Réserver dans une assiette.
Réduire le feu à moyen. Ajouter le reste de l’huile et faire revenir les poireaux, le fenouil, le céleri et le sel pendant 6 minutes, en brassant souvent.
Ajouter l’ail, les graines de fenouil, l’origan, les herbes de Provence et les flocons de piment fort et poursuivre la cuisson encore 1 minute en brassant souvent.
Ajouter le bouillon, le riz et les saucisses italiennes. Poivrer. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen-doux 30 minutes .
Ajouter les petits pois, le persil, le basilic et le zeste de citron. Servir dans des bols et garnir d’un filet d’huile d’olive.

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