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Soupe réconfort poireaux, fenouil et saucisses italiennes

Soupe réconfort poireaux, fenouil et saucisses italiennes

  • Portions 6 à 8
  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 45 minutes
  • Congélation Se congèle
Particularités

Une bonne soupe réconfortante et consistante avec des saucisses italiennes. On a besoin de rien de plus!

Une bonne soupe réconfortante et consistante avec des saucisses italiennes. On a besoin de rien de plus!

Ingrédients

  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive + 2 c. à soupe (30 ml)
  • 450 g (1 lb) de saucisses italiennes sans gluten et sans produits laitiers (environ 5 saucisses)
  • 1/3 tasse (80 ml) de vin blanc
  • 2 poireaux, émincés
  • 1 bulbe de fenouil, tranché en deux et émincé
  • 2 tasses (500 ml) de céleri émincé
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil broyées
  • 2 c. à thé (10 ml) d’origan séché
  • 1 c. à thé (5 ml) d’herbes de Provence
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort
  • 2 L de bouillon de poulet
  • 1/3 tasse (80 ml) de riz blanc cru
  • Poivre, au goût
  • 1 tasse (250 ml) de petits pois surgelés
  • 1/3 tasse (80 ml) de persil frais haché
  • 1/3 tasse (80 ml) de basilic frais
  • Zeste de 1/2 citron bien lavé
  • Filet d’huile d’olive

Préparation

  1. Retirer les boyaux des saucisses. Dans un grand faitout chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive à feu élevé, Faire revenir la chair de saucisse 5 minutes en la défaisant à la cuillère et en brassant souvent. Déglacer avec le vin blanc et cuire encore 2 minutes. Réserver dans une assiette.
  2. Réduire le feu à moyen. Ajouter le reste de l’huile et faire revenir les poireaux, le fenouil, le céleri et le sel pendant 6 minutes, en brassant souvent. 
  3. Ajouter l’ail, les graines de fenouil, l’origan, les herbes de Provence et les flocons de piment fort et poursuivre la cuisson encore 1 minute en brassant souvent. 
  4. Ajouter le bouillon, le riz et les saucisses italiennes. Poivrer. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen-doux 30 minutes .
  5. Ajouter les petits pois, le persil, le basilic et le zeste de citron. Servir dans des bols et garnir d’un filet d’huile d’olive.
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