Soupe Ramen aux oignons caramélisés, à l’érable et au boeuf

Name: Soupe Ramen aux oignons caramélisés, à l’érable et au boeuf
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 à 6
Cuisine: Sans gluten, sans produits laitiers
Ingredients: 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive; 4 oignons rouges émincés; 4 gousses d’ail, hachées; 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais haché; 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort; 3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable (de préférence foncé pour son goût robuste); 6 tasses (1,5 L) de bouillon de boeuf; 2 c. à soupe (30 ml) de miso de riz; 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive; 600 g de filet de boeuf, en fines lanières; Sel et poivre, au goût; 4 oeufs; 200 g de nouilles de riz; 8 à 10 mini bok choy, coupés en 2 sur le sens de la longueur; Quelques feuilles de coriandre fraîche

Portions 4 à 6
Préparation 25 minutes
Cuisson 20 minutes

Particularités

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Favoris

Bouillon que c’est bon!

Vous tomberez en amour avec le bouillon aux oignons caramélisés, miso et érable! Ça réchauffe le coeur!

Bouillon que c’est bon!

Vous tomberez en amour avec le bouillon aux oignons caramélisés, miso et érable! Ça réchauffe le coeur!

Ingrédients

Bouillon aux oignons caramélisés à l’érable

1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
4 oignons rouges émincés
4 gousses d’ail, hachées
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais haché
1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort
3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable (de préférence foncé pour son goût robuste)
6 tasses (1,5 L) de bouillon de boeuf
2 c. à soupe (30 ml) de miso de riz

Garnitures

2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
600 g de filet de boeuf, en fines lanières
Sel et poivre, au goût
4 oeufs
200 g de nouilles de riz
8 à 10 mini bok choy, coupés en 2 sur le sens de la longueur
Quelques feuilles de coriandre fraîche

Préparation

Dans un grand faitout, chauffer l’huile à feu moyen et caraméliser les oignons pendant 15 minutes, à couvert, en brassant régulièrement. Ajouter l’ail, le gingembre et les flocons de piment fort et cuire encore 1 minute. Ajouter le sirop d’érable et le bouillon de boeuf et porter à ébullition. Ajouter le miso et laisser mijoter à feu très doux.
Pendant que le bouillon mijote, dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu élevé et dorer le boeuf assaisonné de sel et de poivre. Réserver.
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les oeufs 7 minutes. Ajouter les bok choy et cuire 1 minute. Retirer les oeufs et les bok choy et ajouter les nouilles de riz. Cuire selon le temps indiqué sur l’emballage. Bien égoutter.
Garnir 4 bols de boeuf, de nouilles, de bok choy, d’oeufs coupés en deux et de coriandre. Verser le bouillon et servir immédiatement.