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Soupe Ramen aux oignons caramélisés, à l’érable et au boeuf

Soupe Ramen aux oignons caramélisés, à l’érable et au boeuf

  • Portions 4 à 6
  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 20 minutes
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers

Bouillon que c’est bon!

Vous tomberez en amour avec le bouillon aux oignons caramélisés, miso et érable! Ça réchauffe le coeur!

Ingrédients

Bouillon aux oignons caramélisés à l’érable

Garnitures

  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 600 g de filet de boeuf, en fines lanières
  • Sel et poivre, au goût
  • 4 oeufs
  • 200 g de nouilles de riz
  • 8 à 10 mini bok choy, coupés en 2 sur le sens de la longueur
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche

Préparation

  1. Dans un grand faitout, chauffer l’huile à feu moyen et caraméliser les oignons pendant 15 minutes, à couvert, en brassant régulièrement. Ajouter l’ail, le gingembre et les flocons de piment fort et cuire encore 1 minute. Ajouter le sirop d’érable et le bouillon de boeuf et porter à ébullition. Ajouter le miso et laisser mijoter à feu très doux.
  2. Pendant que le bouillon mijote, dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu élevé et dorer le boeuf assaisonné de sel et de poivre. Réserver.
  3. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les oeufs 7 minutes. Ajouter les bok choy et cuire 1 minute. Retirer les oeufs et les bok choy et ajouter les nouilles de riz. Cuire selon le temps indiqué sur l’emballage. Bien égoutter.
  4. Garnir 4 bols de boeuf, de nouilles, de bok choy, d’oeufs coupés en deux et de coriandre. Verser le bouillon et servir immédiatement.
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